Manteiga de kokum
Nome INCI: Garcinia Indica Seed Butter.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 187–191,7 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 189,4 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1350 g/g |
| Índice de iodo | 32–40 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 153 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1,5 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,134 g de NaOH por g (mediana de 4 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % manteiga de kokum
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g(63,3–64,9) | 89,9 g(88,8–91,1) |
| 1 kg | 128,2 g(126,6–129,8) | 179,9 g(177,7–182,1) |
| 1 lb (454 g) | 58,2 g(57,4–58,9) | 81,6 g(80,6–82,6) |
| 2 lb (907 g) | 116,3 g(114,9–117,8) | 163,2 g(161,2–165,2) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 59 : 41
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 1,2 | 1,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 5,3 | 5,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 52 | 52,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 41,5 | 41,5 |
Guias sobre este ingrediente
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
Comparações com outros óleos
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.
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