Manteca de kokum
Nombre INCI: Garcinia Indica Seed Butter.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 187–191,7 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 189,4 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1350 g/g |
| Índice de yodo | 32–40 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 153 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 1,5 % |
Los libros de jabonería dan unos 0,134 g de NaOH por g (mediana de 4 libros), lo que coincide con nuestro valor con un margen del 2 %.
Una pastilla hecha 100 % de manteca de kokum
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g(63,3–64,9) | 89,9 g(88,8–91,1) |
| 1 kg | 128,2 g(126,6–129,8) | 179,9 g(177,7–182,1) |
| 1 lb (454 g) | 58,2 g(57,4–58,9) | 81,6 g(80,6–82,6) |
| 2 lb (907 g) | 116,3 g(114,9–117,8) | 163,2 g(161,2–165,2) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 59 : 41
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 1,2 | 1,2 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 5,3 | 5,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 52 | 52,0 |
| Ácido oleico | C18:1 | 41,5 | 41,5 |
Guías sobre este ingrediente
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
Comparaciones con otros aceites
De dónde salen estos números
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