Burro di kokum
Nome INCI: Garcinia Indica Seed Butter.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 187–191,7 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 189,4 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1350 g/g |
| Numero di iodio | 32–40 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 153 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1,5 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,134 g di NaOH per g (mediana di 4 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % burro di kokum
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,1 g(63,3–64,9) | 89,9 g(88,8–91,1) |
| 1 kg | 128,2 g(126,6–129,8) | 179,9 g(177,7–182,1) |
| 1 lb (454 g) | 58,2 g(57,4–58,9) | 81,6 g(80,6–82,6) |
| 2 lb (907 g) | 116,3 g(114,9–117,8) | 163,2 g(161,2–165,2) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 59 : 41
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 1,2 | 1,2 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 5,3 | 5,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 52 | 52,0 |
| Acido oleico | C18:1 | 41,5 | 41,5 |
Guide su questo ingrediente
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
- Sapone senza olio di palma: cosa mettere al suo posto
Confronti con altri oli
Da dove vengono questi numeri
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