Hydriertes Kokosöl
INCI-Bezeichnung: Hydrogenated Coconut Oil. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Hydrogenated Cocoate in der Liste, mit KOH als Potassium Hydrogenated Cocoate. CAS 84836-98-6; EG 284-283-8, laut CosIng. Auch: Gehärtetes Kokosöl, Gehärtetes Kokosfett.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 248–265 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 256,5 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1829 g/g |
| Jodzahl | ≤ 2 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 255 |
| Schmelzpunkt | 30–38 °C |
| Unverseifbare Anteile | ≤ 0,8 % |
Eine Seife aus 100 % Hydriertes Kokosöl
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 86,9 g(84,0–89,7) | 121,8 g(117,8–125,9) |
| 1 kg | 173,7 g(168,0–179,5) | 243,7 g(235,6–251,8) |
| 1 lb (454 g) | 78,8 g(76,2–81,4) | 110,5 g(106,9–114,2) |
| 2 lb (907 g) | 157,6 g(152,4–162,8) | 221,1 g(213,7–228,4) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 97 : 3
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Capronsäure | C6:0 · gesättigt | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Caprylsäure | C8:0 · gesättigt | 5–9 | 7,0 |
| Caprinsäure | C10:0 · gesättigt | 4–9 | 6,5 |
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 44–52 | 48,0 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 15–20 | 17,5 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 8–11 | 9,5 |
| Palmitoleinsäure | C16:1 | ≤ 1 | 1,0 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 8–14 | 11,0 |
| Ölsäure | C18:1 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Linolsäure | C18:2 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Gadoleinsäure | C20:1 | ≤ 0,2 | 0,2 |
Im Vergleich mit anderen Ölen
Woher diese Zahlen kommen
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