Olio di cocco idrogenato
Nome INCI: Hydrogenated Coconut Oil. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Hydrogenated Cocoate, con KOH come Potassium Hydrogenated Cocoate. CAS 84836-98-6; CE 284-283-8, secondo CosIng.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 248–265 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 256,5 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1829 g/g |
| Numero di iodio | ≤ 2 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 255 |
| Punto di fusione | 30–38 °C |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 0,8 % |
Una saponetta 100 % olio di cocco idrogenato
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 86,9 g(84,0–89,7) | 121,8 g(117,8–125,9) |
| 1 kg | 173,7 g(168,0–179,5) | 243,7 g(235,6–251,8) |
| 1 lb (454 g) | 78,8 g(76,2–81,4) | 110,5 g(106,9–114,2) |
| 2 lb (907 g) | 157,6 g(152,4–162,8) | 221,1 g(213,7–228,4) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 97 : 3
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caproico | C6:0 · saturo | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Acido caprilico | C8:0 · saturo | 5–9 | 7,0 |
| Acido caprico | C10:0 · saturo | 4–9 | 6,5 |
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 44–52 | 48,0 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 15–20 | 17,5 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 8–11 | 9,5 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | ≤ 1 | 1,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 8–14 | 11,0 |
| Acido oleico | C18:1 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | ≤ 0,2 | 0,2 |
| Acido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,2 | 0,2 |
Confronti con altri oli
Da dove vengono questi numeri
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