Grasa de ganso
También: Manteca de ganso.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 195 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 195,0 mg KOH/g (típico) |
| SAP para NaOH | 0,1390 g/g |
| Índice de yodo | 86,8 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 108 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | — |
Un libro de jabonería da 0,135 g de NaOH por g. Por qué las cifras de los libros pueden diferir de las nuestras (en inglés).
Una pastilla hecha 100 % de grasa de ganso
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,0 g | 92,6 g |
| 1 kg | 132,1 g | 185,3 g |
| 1 lb (454 g) | 59,9 g | 84,0 g |
| 2 lb (907 g) | 119,8 g | 168,1 g |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 29 : 71
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0,52 | 0,5 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 21,7 | 21,7 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 2,94 | 2,9 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 6,39 | 6,4 |
| Ácido oleico | C18:1 | 56,08 | 56,1 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,27 | 10,3 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 0,52 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 0,1 | 0,1 |
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.
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