Graisse d'oie
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 195 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 195,0 mg KOH/g (typique) |
| Indice pour le NaOH | 0,1390 g/g |
| Indice d’iode | 86,8 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 108 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | — |
Un livre de savonnerie donne 0,135 g de NaOH par g. Pourquoi les chiffres des livres peuvent différer des nôtres (en anglais).
Un savon 100 % graisse d'oie
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,0 g | 92,6 g |
| 1 kg | 132,1 g | 185,3 g |
| 1 lb (454 g) | 59,9 g | 84,0 g |
| 2 lb (907 g) | 119,8 g | 168,1 g |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 29 : 71
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturé | 0,52 | 0,5 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 21,7 | 21,7 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 2,94 | 2,9 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 6,39 | 6,4 |
| Acide oléique | C18:1 | 56,08 | 56,1 |
| Acide linoléique | C18:2 | 10,27 | 10,3 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,52 | 0,5 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,1 | 0,1 |
D’où viennent ces nombres
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