Aceite de mostaza
Valores publicados
| Índice de saponificación | 168–184 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 176,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0,1255 g/g |
| Índice de yodo | 92–125 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 68 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 1,5 % |
Los libros de jabonería dan unos 0,123 g de NaOH por g (mediana de 3 libros). Por qué las cifras de los libros pueden diferir de las nuestras (en inglés).
Una pastilla hecha 100 % de aceite de mostaza
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Cuánta sosa
| Aceite | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 59,6 g(56,9–62,3) | 83,6 g(79,8–87,4) |
| 1 kg | 119,2 g(113,8–124,6) | 167,2 g(159,6–174,8) |
| 1 lb (454 g) | 54,1 g(51,6–56,5) | 75,8 g(72,4–79,3) |
| 2 lb (907 g) | 108,1 g(103,2–113,0) | 151,7 g(144,8–158,6) |
Para este aceite solo con un 5 % de sobreengrasado, con hidróxido de sodio (NaOH) o de potasio (KOH) puros; entre paréntesis, en todo el rango publicado de su índice de saponificación. La potasa suele venderse al 90 %: divida entre 0,9. Para una receta completa, abra la calculadora.
Perfil de ácidos grasos
Saturados : insaturados 7 : 93
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | 0–1 | 0,5 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 0,5–4,5 | 2,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 0–0,5 | 0,3 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 0,5–2 | 1,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 8–23 | 15,5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10–24 | 17,0 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | 6–18 | 12,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | 0–1,5 | 0,8 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | 5–13 | 9,0 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturado | 0,2–2,5 | 1,4 |
| Ácido erúcico | C22:1 | 22–50 | 36,0 |
| Ácido lignocérico | C24:0 · saturado | 0–0,5 | 0,3 |
Guías sobre este ingrediente
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.
Esta ficha forma parte de la base de datos abierta de ingredientes (ODbL), que puede descargar en CSV o JSON. ¿Ha encontrado un error o una fuente primaria mejor? Las correcciones con un enlace al documento son bienvenidas en support@soapformulator.com.