Olio di noce del Brasile
Nome INCI: Bertholletia Excelsa Seed Oil. CAS 356065-50-4, secondo CosIng. Anche: Olio di noci del Brasile.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 178,5–191,62 mg KOH/g (tipico 191,62) |
| Usato dal calcolatore | 191,6 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1366 g/g |
| Numero di iodio | 85,8–95 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 101 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Un manuale di saponificazione riporta 0,138 g di NaOH per g, in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di noce del brasile
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,9 g(60,4–64,9) | 91,0 g(84,8–91,0) |
| 1 kg | 129,8 g(120,9–129,8) | 182,0 g(169,6–182,0) |
| 1 lb (454 g) | 58,9 g(54,8–58,9) | 82,6 g(76,9–82,6) |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g(109,7–117,7) | 165,1 g(153,8–165,1) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 27 : 73
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0,2–0,2423 (tipico 0,2423) | 0,2 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,2–0,215 (tipico 0,215) | 0,2 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 13–14,2674 (tipico 14,2674) | 14,3 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,2–0,2899 (tipico 0,2899) | 0,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 10,6132–11 (tipico 10,6132) | 10,6 |
| Acido oleico | C18:1 | 38,5021–39,3 (tipico 38,5021) | 38,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 31,2651–36,1 (tipico 31,2651) | 31,3 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,155 | 0,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,3627 | 0,4 |
Da dove vengono questi numeri
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