Olio di camelina
Nome INCI: Camelina Sativa Seed Oil. Anche: Olio di dorella.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 187,8 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 187,8 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1339 g/g |
| Numero di iodio | 104,7 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 83 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Un manuale di saponificazione riporta 0,132 g di NaOH per g, in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di camelina
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,6 g | 89,2 g |
| 1 kg | 127,2 g | 178,4 g |
| 1 lb (454 g) | 57,7 g | 80,9 g |
| 2 lb (907 g) | 115,4 g | 161,9 g |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 11 : 89
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,04–0,06 (tipico 0,05) | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 5,35–6,43 (tipico 6,43) | 6,4 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,09–0,11 (tipico 0,1) | 0,1 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,48–2,76 (tipico 2,57) | 2,6 |
| Acido oleico | C18:1 | 13,4–17,4 (tipico 17,4) | 17,4 |
| Acido linoleico | C18:2 | 13,5–16,9 (tipico 16,9) | 16,9 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 34,9–39,7 (tipico 35,2) | 35,2 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 1,18–1,43 (tipico 1,24) | 1,2 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 14,9–16,12 (tipico 14,9) | 14,9 |
| Acido erucico | C22:1 | 1,62–3,18 (tipico 1,62) | 1,6 |
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
Un valore pubblicato per questo olio è stato verificato e scartato: perché (in inglese).
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