Olio di cohune
Nome INCI: Orbignya Cohune Seed Oil. Anche: Olio di noce di cohune.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 241,2–256,5 mg KOH/g (tipico 254,6) |
| Usato dal calcolatore | 254,6 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1815 g/g |
| Numero di iodio | 11–18,9 g I₂/100 g (tipico 12,7) |
| INS (SAP − numero di iodio) | 242 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
Un manuale di saponificazione riporta 0,182 g di NaOH per g, in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di cohune
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 86,2 g(81,7–86,9) | 120,9 g(114,6–121,8) |
| 1 kg | 172,4 g(163,3–173,7) | 241,9 g(229,1–243,7) |
| 1 lb (454 g) | 78,2 g(74,1–78,8) | 109,7 g(103,9–110,5) |
| 2 lb (907 g) | 156,4 g(148,2–157,6) | 219,4 g(207,9–221,1) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 88 : 12
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caprilico | C8:0 · saturo | 4–8 | 6,0 |
| Acido caprico | C10:0 · saturo | 5,9–7 | 6,5 |
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 42,4–50,8 | 46,6 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 16–18,7 | 17,4 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 8,3–9,5 | 8,9 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2,1–3,2 | 2,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 5,6–14,9 | 10,3 |
| Acido linoleico | C18:2 | 0–3,6 | 1,8 |
Guide su questo ingrediente
Da dove vengono questi numeri
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