Burro di dika
Nome INCI: Irvingia Gabonensis Kernel Butter. CAS 192230-28-7, secondo CosIng. Anche: Grasso di dika.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 244,6–246 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 245,3 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1749 g/g |
| Numero di iodio | 4,1–5,2 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 241 |
| Punto di fusione | 36,08–40,26 °C |
| Sostanze insaponificabili | 0,73 % |
Un manuale di saponificazione riporta 0,174 g di NaOH per g, in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % burro di dika
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 83,1 g(82,8–83,3) | 116,5 g(116,2–116,9) |
| 1 kg | 166,1 g(165,7–166,6) | 233,0 g(232,4–233,7) |
| 1 lb (454 g) | 75,4 g(75,1–75,6) | 105,7 g(105,4–106,0) |
| 2 lb (907 g) | 150,7 g(150,3–151,1) | 211,4 g(210,8–212,0) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 99 : 1
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido caprico | C10:0 · saturo | 0,8–1,54 | 1,2 |
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 35–40,7 | 37,9 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 49,05–59 | 54,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 4,97–5,5 | 5,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,4–2,38 | 1,4 |
| Acido oleico | C18:1 | 0,49–1,97 | 1,2 |
| Acido linoleico | C18:2 | 0–0,5 | 0,3 |
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.
Un valore pubblicato per questo olio è stato verificato e scartato: perché (in inglese).
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