Olio di moringa
Nome INCI: Moringa Oleifera Seed Oil. CAS 93165-54-9; CE 296-941-1, secondo CosIng. Anche: Olio di ben.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 190,4–191,2 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 190,8 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1360 g/g |
| Numero di iodio | 67,8–68,5 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 123 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 0,59–0,65 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,138 g di NaOH per g (mediana di 2 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di moringa
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,6 g(64,5–64,7) | 90,6 g(90,4–90,8) |
| 1 kg | 129,2 g(128,9–129,5) | 181,3 g(180,9–181,6) |
| 1 lb (454 g) | 58,6 g(58,5–58,7) | 82,2 g(82,0–82,4) |
| 2 lb (907 g) | 117,2 g(117,0–117,5) | 164,4 g(164,1–164,8) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 18 : 82
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0,09–0,72 | 0,4 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 5,8–6,5 | 6,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 1,2 | 1,2 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 3,9–5,42 | 4,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 77,3–79,5 | 78,4 |
| Acido linoleico | C18:2 | 0,3–0,54 | 0,4 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 1,8–3,46 | 2,6 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,19–2,3 | 1,2 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 4,5–7,2 | 5,9 |
Da dove vengono questi numeri
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