Olio di perilla
Nome INCI: Perilla Frutescens Seed Oil. Anche: Olio di semi di perilla.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 196,48–198,26 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 197,4 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1407 g/g |
| Numero di iodio | 196,7–213,19 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | -8 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | — |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,137 g di NaOH per g (mediana di 3 manuali). Perché le cifre dei manuali possono differire dalle nostre (in inglese).
Una saponetta 100 % olio di perilla
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,8 g(66,5–67,1) | 93,8 g(93,3–94,2) |
| 1 kg | 133,7 g(133,1–134,3) | 187,5 g(186,7–188,3) |
| 1 lb (454 g) | 60,6 g(60,4–60,9) | 85,1 g(84,7–85,4) |
| 2 lb (907 g) | 121,3 g(120,7–121,8) | 170,1 g(169,3–170,9) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 8 : 92
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 4,43–5,62 (tipico 5,62) | 5,6 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 1,86–1,92 (tipico 1,92) | 1,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 16,92–21,16 (tipico 21,16) | 21,2 |
| Acido linoleico | C18:2 | 9,12–14,53 (tipico 11,19) | 11,2 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 60,11–64,05 (tipico 60,11) | 60,1 |
Da dove vengono questi numeri
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