Olio di semi di melograno
Nome INCI: Punica Granatum Seed Oil. Anche: Olio di melograno.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 167,9–195 mg KOH/g (tipico 167,9) |
| Usato dal calcolatore | 167,9 mg KOH/g (tipico) |
| SAP per NaOH | 0,1197 g/g |
| Numero di iodio | 219–248,14 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | -66 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 1,95–2,83 % |
Una saponetta 100 % olio di semi di melograno
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Il calcolatore usa il valore pubblicato, perché è quello che dice la fonte. Se stai costruendo una ricetta con molto di questo ingrediente, valuta il rischio: con uno scarto di 13 %, la tua soda si sposterebbe più o meno di altrettanto per la parte del lotto che l’ingrediente rappresenta. Un certificato di analisi per il tuo lotto risolve la questione. Le note qui sotto registrano quali documenti sono stati controllati.
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturi | 0,01 | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturi | 2,68–7,8 | 5,2 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,02 | 0,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturi | 1,57–3,8 | 2,7 |
| Acido oleico | C18:1 | 2,2–9,4 | 5,8 |
| Acido linoleico | C18:2 | 4,49–18,3 | 11,4 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,01–1,36 | 0,7 |
| Acido punicico | C18:3 conj. | 25,9–80,9 | 53,4 |
| Acido α-eleostearico | C18:3 conj. | 1,4–6,1 | 3,8 |
| Acido β-eleostearico | C18:3 conj. | 0,41–10,8 | 5,6 |
| Acido catalpico | C18:3 conj. | 4,78–19,8 | 12,3 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturi | 0,35–0,85 | 0,6 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,46 | 0,5 |
Da dove vengono questi numeri
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Unroasted seed oil (URS) row: saponification value 167.90, iodine value 248.14, full fatty-acid composition incl. punicic and other CLnA isomers, AV, PV.
Table 1 initial values for three Iranian cultivars: IV 219-230, fatty acids, unsaponifiable matter 1.95-2.83 %, AV, PV.
Fatty-acid composition of untreated oils from three South African cultivars; refractive index; PV.
Fatty-acid ranges across 30 cultivars (punicic 25.9-66.9 %, CLnA isomers); AV, PV; no SAP/IV.
Review Table 1 (pomegranate seed oil): SV 185-195, IV 130-150, unsaponifiable 1.1-1.5 %, SG 0.917-0.921 (secondary values; SAP max only).
PUNICIC ACID (C18:3 c9,t11,c13, a conjugated linolenic acid) is the dominant fatty acid. It is stored under its own key 'punicic', not under 'linolenic' (which holds alpha-linolenic only); the conjugated isomers catalpic, alpha-eleostearic and beta-eleostearic likewise have their own keys. Ranges for all four span the sources below: punicic 78.96 +/- 1.12 % (Amakhmakh et al. 2024, Moroccan 'Sefri', Soxhlet), 75.5-80.9 % (Tavakoli et al. 2024, Iranian cultivars 'Shirin Khafr' 80.9, 'Torsh Sabz' 75.5, 'Rabab' 80.0), 59.1-67.2 % (Kaseke et al. 2021, South African 'Wonderful', 'Herskawitz', 'Acco', untreated), 25.9-66.9 % (Tavakoli et al. 2025, 30 cultivars of the Yazd collection, Iran). Other conjugated isomers: alpha-eleostearic 2.60 % / 1.4-6.1 %, catalpic 4.78 % / 5.3-19.8 %, beta-eleostearic 0.41 % / 2.0-10.8 % (Amakhmakh / Tavakoli 2025). Field values: sapKohMgPerG 'typical' 167.9 = Amakhmakh Table value 167.90 +/- 0.49 mg KOH/g (the only measured SAP in a primary paper opened); the max 195 is the range 185-195 mg KOH/g tabulated for cold-pressed pomegranate seed oil in the systematic review Dash et al. 2026 (Front. Nutr., Table 1, citing their ref. 37), which also lists IV 130-150, unsaponifiable 1.1-1.5 % and specific gravity 0.917-0.921 - second-hand review values, quoted for context. iodineValue 219-248.14 merges Tavakoli 2024 (219 +/- 3, 228 +/- 3, 230 +/- 4 g I2/100 g for the three cultivars) and Amakhmakh (248.14 +/- 2.40); note that two Polish polyurethane papers on commercial cold-pressed oil (Kuranska et al. 2025: 102.7; Malewska et al. 2023: 101 g I2/100 g) report far lower values together with an atypical profile (PUFA 61 %, C22:0 7.88 %), and iodine values of conjugated-triene oils are method-sensitive, so treat IV as indicative. Fatty-acid ranges merge: Amakhmakh (myristic 0.01, palmitic 2.68, palmitoleic 0.02, margaric 0.03, stearic 1.57, oleic 3.63, linoleic 4.49, alpha-linolenic 0.01, arachidic 0.35, gadoleic 0.46 %), Tavakoli 2024 (palmitic 3.02-4.30, stearic 2.00-2.43, oleic 5.97-8.36, linoleic 5.38-7.54, alpha-linolenic 0.63-1.36 %), Kaseke 2021 untreated (palmitic 5.7-7.8, stearic 2.3-2.9, oleic 7.6-9.3, linoleic 12.8-18.3, linolenic 0.06-0.07, arachidic 0.68-0.85 %) and Tavakoli 2025 (palmitic 3.5-5.64, stearic 1.9-3.8, oleic 2.2-9.4, linoleic 4.8-13.9 %). unsaponifiablePercent 1.95-2.83 = Tavakoli 2024 (1.95, 2.25, 2.83 % of oil). Acid values: 0.78 (Amakhmakh), 2.20-2.67 (Tavakoli 2024), 1.88 (Tavakoli 2025) mg KOH/g; RI 1.5176-1.5177 at 25 C (Kaseke). Melting point: not reported. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null.
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