Valeurs publiées
| Indice de saponification | 167.9–195 mg KOH/g (typ. 167.9) |
| Utilisé par le calculateur | 167.9 mg KOH/g (typique) |
| Indice pour le NaOH | 0.1197 g/g |
| Indice d’iode | 219–248.14 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | -66 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | 1.95–2.83 % |
Un savon fait à 100 % de huile de pépins de grenade
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Le calculateur utilise la valeur publiée, parce que c’est ce que dit la source. Si vous bâtissez une recette avec beaucoup de cet ingrédient, pesez le risque : à 13 %, votre soude serait décalée d’à peu près autant pour la part du lot qu’il représente. Un certificat d’analyse pour votre propre lot tranche la question. Les notes ci-dessous indiquent quels documents ont été vérifiés.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturés | 0.01 | 0.0 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturés | 2.68–7.8 | 5.2 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0.02 | 0.0 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturés | 1.57–3.8 | 2.7 |
| Acide oléique | C18:1 | 2.2–9.4 | 5.8 |
| Acide linoléique | C18:2 | 4.49–18.3 | 11.4 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0.01–1.36 | 0.7 |
| Acide punicique | C18:3 conj. | 25.9–80.9 | 53.4 |
| Acide α-éléostéarique | C18:3 conj. | 1.4–6.1 | 3.8 |
| Acide β-éléostéarique | C18:3 conj. | 0.41–10.8 | 5.6 |
| Acide catalpique | C18:3 conj. | 4.78–19.8 | 12.3 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturés | 0.35–0.85 | 0.6 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0.46 | 0.5 |
D’où viennent ces nombres
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Unroasted seed oil (URS) row: saponification value 167.90, iodine value 248.14, full fatty-acid composition incl. punicic and other CLnA isomers, AV, PV.
Table 1 initial values for three Iranian cultivars: IV 219-230, fatty acids, unsaponifiable matter 1.95-2.83 %, AV, PV.
Fatty-acid composition of untreated oils from three South African cultivars; refractive index; PV.
Fatty-acid ranges across 30 cultivars (punicic 25.9-66.9 %, CLnA isomers); AV, PV; no SAP/IV.
Review Table 1 (pomegranate seed oil): SV 185-195, IV 130-150, unsaponifiable 1.1-1.5 %, SG 0.917-0.921 (secondary values; SAP max only).
PUNICIC ACID (C18:3 c9,t11,c13, a conjugated linolenic acid) is the dominant fatty acid. It is stored under its own key 'punicic', not under 'linolenic' (which holds alpha-linolenic only); the conjugated isomers catalpic, alpha-eleostearic and beta-eleostearic likewise have their own keys. Ranges for all four span the sources below: punicic 78.96 +/- 1.12 % (Amakhmakh et al. 2024, Moroccan 'Sefri', Soxhlet), 75.5-80.9 % (Tavakoli et al. 2024, Iranian cultivars 'Shirin Khafr' 80.9, 'Torsh Sabz' 75.5, 'Rabab' 80.0), 59.1-67.2 % (Kaseke et al. 2021, South African 'Wonderful', 'Herskawitz', 'Acco', untreated), 25.9-66.9 % (Tavakoli et al. 2025, 30 cultivars of the Yazd collection, Iran). Other conjugated isomers: alpha-eleostearic 2.60 % / 1.4-6.1 %, catalpic 4.78 % / 5.3-19.8 %, beta-eleostearic 0.41 % / 2.0-10.8 % (Amakhmakh / Tavakoli 2025). Field values: sapKohMgPerG 'typical' 167.9 = Amakhmakh Table value 167.90 +/- 0.49 mg KOH/g (the only measured SAP in a primary paper opened); the max 195 is the range 185-195 mg KOH/g tabulated for cold-pressed pomegranate seed oil in the systematic review Dash et al. 2026 (Front. Nutr., Table 1, citing their ref. 37), which also lists IV 130-150, unsaponifiable 1.1-1.5 % and specific gravity 0.917-0.921 - second-hand review values, quoted for context. iodineValue 219-248.14 merges Tavakoli 2024 (219 +/- 3, 228 +/- 3, 230 +/- 4 g I2/100 g for the three cultivars) and Amakhmakh (248.14 +/- 2.40); note that two Polish polyurethane papers on commercial cold-pressed oil (Kuranska et al. 2025: 102.7; Malewska et al. 2023: 101 g I2/100 g) report far lower values together with an atypical profile (PUFA 61 %, C22:0 7.88 %), and iodine values of conjugated-triene oils are method-sensitive, so treat IV as indicative. Fatty-acid ranges merge: Amakhmakh (myristic 0.01, palmitic 2.68, palmitoleic 0.02, margaric 0.03, stearic 1.57, oleic 3.63, linoleic 4.49, alpha-linolenic 0.01, arachidic 0.35, gadoleic 0.46 %), Tavakoli 2024 (palmitic 3.02-4.30, stearic 2.00-2.43, oleic 5.97-8.36, linoleic 5.38-7.54, alpha-linolenic 0.63-1.36 %), Kaseke 2021 untreated (palmitic 5.7-7.8, stearic 2.3-2.9, oleic 7.6-9.3, linoleic 12.8-18.3, linolenic 0.06-0.07, arachidic 0.68-0.85 %) and Tavakoli 2025 (palmitic 3.5-5.64, stearic 1.9-3.8, oleic 2.2-9.4, linoleic 4.8-13.9 %). unsaponifiablePercent 1.95-2.83 = Tavakoli 2024 (1.95, 2.25, 2.83 % of oil). Acid values: 0.78 (Amakhmakh), 2.20-2.67 (Tavakoli 2024), 1.88 (Tavakoli 2025) mg KOH/g; RI 1.5176-1.5177 at 25 C (Kaseke). Melting point: not reported. INCI not verified on CosIng or a producer TDS, so left null.
Cette fiche fait partie de la base d’ingrédients ouverte (ODbL). Vous avez trouvé une erreur ou une meilleure source primaire ? Le jeu de données est sur GitHub ; les corrections accompagnées d’un lien vers un document sont bienvenues.