油類
山毛櫸果油
又稱：Beechnut oil, European beech seed oil, Fagus sylvatica seed oil。
需要多少鹼 · 1 kg · 超脂 5 %
129.2 g NaOH 181.3 g KOH 100 %
這裡的皂化價是推算值，不是公開發表的數值。我們能使用的原始文件中，沒有一份提供山毛櫸果油的皂化價，所以它是依這筆紀錄本身的脂肪酸組成計算而來：碳鏈長度決定莫耳質量，莫耳質量又決定每公克油脂消耗多少氫氧化物。結果是190.8 mg KOH/g，±3%。
這是根據實測組成進行的化學計量計算，而不是猜測，確定程度與公開發表的數值大致相當：以兩個欄位皆出自同一標準的36種 Codex 油脂比對，此方法的誤差中位數為0.84%，第90百分位數為2.44%，而且略為偏高，平均高出0.55%。公式頁面列出了計算過程。如果你有自己原料批號的分析證明書，在計算器中輸入其中的實測值，這個推算值就會擱置不用。
這是根據實測組成進行的化學計量計算，而不是猜測，確定程度與公開發表的數值大致相當：以兩個欄位皆出自同一標準的36種 Codex 油脂比對，此方法的誤差中位數為0.84%，第90百分位數為2.44%，而且略為偏高，平均高出0.55%。公式頁面列出了計算過程。如果你有自己原料批號的分析證明書，在計算器中輸入其中的實測值，這個推算值就會擱置不用。
公開發表的數值
| 皂化價 | 無公開資料 |
| 由組成推算 | 190.8 ± 3 % mg KOH/g |
| 計算器使用的數值 | 190.8 mg KOH/g (推算值) |
| NaOH 皂化價 | 0.1360 g/g |
| 碘價 | — |
| INS 值（SAP − IV） | — |
| 熔點 | — |
| 不皂化物 | — |
100%山毛櫸果油做成的皂
硬度 10 低於 29–54
清潔力 0 低於 12–22
保濕力 81 高於 44–69
起泡力 0 低於 14–46
泡沫穩定度 10 低於 16–48
由各類脂肪酸加總而成的慣用指標；單一油脂皂只是參考點，不是配方。
需要多少鹼
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.6 g | 90.6 g |
| 1 kg | 129.2 g | 181.3 g |
| 1 lb (454 g) | 58.6 g | 82.2 g |
| 2 lb (907 g) | 117.2 g | 164.5 g |
僅以這種油脂、超脂5%，使用純氫氧化鈉（NaOH）或純氫氧化鉀（KOH）計算；括號內是依其皂化價公開發表範圍算出的區間。KOH 市售純度通常為90%：請除以0.9。若要計算整個配方，請打開計算器。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 11 : 89
| 脂肪酸 | 公開發表範圍，% | 採用值 | |
|---|---|---|---|
| 肉豆蔻酸 | C14:0 · 飽和 | 0.2 | 0.2 |
| 棕櫚酸 | C16:0 · 飽和 | 7.3 | 7.3 |
| 棕櫚油酸 | C16:1 | 0.2 | 0.2 |
| 硬脂酸 | C18:0 · 飽和 | 2.8 | 2.8 |
| 油酸 | C18:1 | 35 | 35.0 |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 40.5 | 40.5 |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | 5.2 | 5.2 |
| 花生酸 | C20:0 · 飽和 | 0.6 | 0.6 |
| 鱈油酸 | C20:1 | 7.7 | 7.7 |
這些數字從何而來
每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。
MDPI (Nutraceuticals), open access (CC BY 4.0); read in the Internet Archive capture of the publisher page — Obranovic M., Kraljic K., Skevin D., Balbino S., Tomljanovic K. Chemical Profile of Cold-Pressed Beech Nut (Fagus sylvatica L.) Oil. Nutraceuticals 2024, 4(1):94-103 (doi 10.3390/nutraceuticals4010007) · 文件日期：2024-02-21 · 2026-09-24查閱
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb datasets for Fagus sylvatica (plant 11533) and Fagus orientalis (plant 11883) · 2026-09-24查閱
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