オイル
ブナの実油
別名：ビーチナッツオイル。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
129.2 g NaOH 181.3 g KOH 100 %
ここでの鹸化価は公表値ではなく算出値です。利用できる一次資料にブナの実油の鹸化価がないため、このデータ自体の脂肪酸組成から計算しています。鎖長からモル質量が決まり、モル質量から脂肪1 gが消費する水酸化物の量が決まります。その結果が190.8 mg KOH/g、±3%です。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
公表値
| 鹸化価 | 未公表 |
| 組成からの算出値 | 190.8 ± 3 % mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 190.8 mg KOH/g (算出値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1360 g/g |
| ヨウ素価 | — |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | — |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
ブナの実油100%で作った石けん
硬さ 10 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 81 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 10 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.6 g | 90.6 g |
| 1 kg | 129.2 g | 181.3 g |
| 1 lb (454 g) | 58.6 g | 82.2 g |
| 2 lb (907 g) | 117.2 g | 164.5 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 11 : 89
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0.2 | 0.2 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 7.3 | 7.3 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0.2 | 0.2 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 2.8 | 2.8 |
| オレイン酸 | C18:1 | 35 | 35.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 40.5 | 40.5 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 5.2 | 5.2 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.6 | 0.6 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 7.7 | 7.7 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
MDPI (Nutraceuticals), open access (CC BY 4.0); read in the Internet Archive capture of the publisher page — Obranovic M., Kraljic K., Skevin D., Balbino S., Tomljanovic K. Chemical Profile of Cold-Pressed Beech Nut (Fagus sylvatica L.) Oil. Nutraceuticals 2024, 4(1):94-103 (doi 10.3390/nutraceuticals4010007) · 文書の日付：2024-02-21 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb datasets for Fagus sylvatica (plant 11533) and Fagus orientalis (plant 11883) · 2026-09-24閲覧
このデータはオープン材料データベース（ODbL）の一部で、CSVまたはJSONでダウンロードできます。誤りや、より良い一次資料を見つけた場合は、文書へのリンクを添えてsupport@soapformulator.comまでお知らせください。