動物油脂
上等牛脂（premier jus）
INCI 名稱：Tallow。 CAS 61789-97-7, 129521-65-9；EC 263-099-1，依 CosIng 所列。 又稱：Oleo stock, Beef premier jus, Low-heat rendered beef killing fat。
需要多少鹼 · 1 kg · 超脂 5 %
132.1 g NaOH 185.3 g KOH 100 %
公開發表的數值
| 皂化價 | 190–200 mg KOH/g |
| 計算器使用的數值 | 195.0 mg KOH/g (中間值) |
| NaOH 皂化價 | 0.1390 g/g |
| 碘價 | 36–47 g I₂/100 g |
| INS 值（SAP − IV） | 154 |
| 熔點 | — |
| 不皂化物 | ≤ 1 % |
100%上等牛脂（premier jus）做成的皂
硬度 52 29–54
清潔力 4 低於 12–22
保濕力 43 低於 44–69
起泡力 4 低於 14–46
泡沫穩定度 48 16–48
由各類脂肪酸加總而成的慣用指標；單一油脂皂只是參考點，不是配方。
需要多少鹼
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.0 g(64.3–67.7) | 92.6 g(90.3–95.0) |
| 1 kg | 132.1 g(128.7–135.4) | 185.3 g(180.5–190.0) |
| 1 lb (454 g) | 59.9 g(58.4–61.4) | 84.0 g(81.9–86.2) |
| 2 lb (907 g) | 119.8 g(116.7–122.9) | 168.1 g(163.7–172.4) |
僅以這種油脂、超脂5%，使用純氫氧化鈉（NaOH）或純氫氧化鉀（KOH）計算；括號內是依其皂化價公開發表範圍算出的區間。KOH 市售純度通常為90%：請除以0.9。若要計算整個配方，請打開計算器。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 53 : 47
| 脂肪酸 | 公開發表範圍，% | 採用值 | |
|---|---|---|---|
| 肉豆蔻酸 | C14:0 · 飽和 | 2–6 | 4.0 |
| 棕櫚酸 | C16:0 · 飽和 | 20–30 | 25.0 |
| 棕櫚油酸 | C16:1 | 1–5 | 3.0 |
| 硬脂酸 | C18:0 · 飽和 | 15–30 | 22.5 |
| 油酸 | C18:1 | 30–45 | 37.5 |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 1–6 | 3.5 |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | ≤ 1.5 | 1.5 |
| 花生酸 | C20:0 · 飽和 | ≤ 0.5 | 0.5 |
| 鱈油酸 | C20:1 | ≤ 0.5 | 0.5 |
| 山崳酸 | C22:0 · 飽和 | ≤ 0.1 | 0.1 |
這些數字從何而來
每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CODEX STAN 211-1999 Standard for Named Animal Fats (adopted 1999; amended 2009, 2013, 2015) - 2015 print · 文件日期：2015 · 2026-09-20查閱
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