Huile de sésame
Nom INCI : Sesamum Indicum Seed Oil. Après saponification au NaOH, le nom déclaré est Sodium Sesameseedate ; au KOH, Potassium Sesameseedate. CAS 8008-74-0 ; CE 232-370-6, selon CosIng.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 186–195 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 190,5 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1358 g/g |
| Indice d’iode | 104–120 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 79 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | ≤ 2 % |
Les livres de savonnerie donnent environ 0,135 g de NaOH par g (médiane de 6 livres), ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % huile de sésame
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,5 g(63,0–66,0) | 90,5 g(88,4–92,6) |
| 1 kg | 129,0 g(126,0–132,1) | 181,0 g(176,7–185,3) |
| 1 lb (454 g) | 58,5 g(57,1–59,9) | 82,1 g(80,2–84,0) |
| 2 lb (907 g) | 117,0 g(114,3–119,8) | 164,2 g(160,3–168,1) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 17 : 83
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 · saturé | 0–0,1 | 0,1 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 7,9–12 | 10,0 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 4,5–6,7 | 5,6 |
| Acide oléique | C18:1 | 34,4–45,5 | 40,0 |
| Acide linoléique | C18:2 | 36,9–47,9 | 42,4 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,2–1 | 0,6 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | 0,3–0,7 | 0,5 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturé | 0–1,1 | 0,6 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturé | 0–0,3 | 0,2 |
D’où viennent ces nombres
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