Olio di ximenia
Nome INCI: Ximenia Americana Seed Oil.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 165,2–175 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 170,1 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1213 g/g |
| Numero di iodio | 77,4–90 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 86 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | 1,3–1,4 % |
Una saponetta 100 % olio di ximenia
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 57,6 g(55,9–59,3) | 80,8 g(78,5–83,1) |
| 1 kg | 115,2 g(111,9–118,5) | 161,6 g(156,9–166,3) |
| 1 lb (454 g) | 52,3 g(50,7–53,8) | 73,3 g(71,2–75,4) |
| 2 lb (907 g) | 104,5 g(101,5–107,5) | 146,6 g(142,4–150,8) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 15 : 85
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 1,13–1,81 | 1,5 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,01–0,06 | 0,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 0,8–0,99 | 0,9 |
| Acido oleico | C18:1 | 31,82–36,15 | 34,0 |
| Acido linoleico | C18:2 | ≤ 0,65 | 0,7 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0,28–0,38 | 0,3 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 1,59–2,09 | 1,8 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 1,15–1,18 | 1,2 |
| Acido erucico | C22:1 | 1,97–2,44 | 2,2 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 2,63–3,52 | 3,1 |
Da dove vengono questi numeri
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