Gli oli
| Olio | Come stampato nella fonte | Quota |
|---|---|---|
| Sego | Tallow, lard, or bleached palm-oil · 120 lb | 75,0 % |
| Olio di cocco | Cocoa-nut oil · 40 lb | 25,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | ley at 36° B. · 80 lb · 36° Bé |
| Sovragrassaggio | Non indicato |
| Acqua | come indicato dalla fonte |
| Numero di iodio | 37 |
| INS | 174 |
Cosa dicono i numeri
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
La fonte
A 75/25 hard-fat-to-coconut bar made in a 100-gallon pan, mixed at about 120 °F and no hotter than 122 °F "otherwise there will be a separation of the ley from the fatty materials". The closest thing in these four books to a recipe a maker could follow today.
Read from the Internet Archive OCR of the Cornell University Library copy. Page numbers are taken from OCR'd running headers and may be one out where the header digits were damaged.
Letto da una scansione anziché da una trascrizione revisionata, quindi i valori vengono verificati sul totale stampato nel libro stesso, dove ce n’è uno.
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.