Sego
Nome INCI: Tallow. Saponificato con NaOH viene indicato come Sodium Tallowate, con KOH come Potassium Tallowate. CAS 61789-97-7, 129521-65-9; CE 263-099-1, secondo CosIng. Anche: Sego di manzo, Sego bovino.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 190–202 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 196,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1397 g/g |
| Numero di iodio | 40–53 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 150 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 1,2 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,141 g di NaOH per g (mediana di 11 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % sego
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66,4 g(64,3–68,4) | 93,1 g(90,3–96,0) |
| 1 kg | 132,7 g(128,7–136,8) | 186,2 g(180,5–191,9) |
| 1 lb (454 g) | 60,2 g(58,4–62,1) | 84,5 g(81,9–87,0) |
| 2 lb (907 g) | 120,4 g(116,7–124,1) | 168,9 g(163,7–174,1) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 53 : 47
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 2–6 | 4,0 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 20–30 | 25,0 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 1–5 | 3,0 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 15–30 | 22,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 30–45 | 37,5 |
| Acido linoleico | C18:2 | 1–6 | 3,5 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | ≤ 0,1 | 0,1 |
Ricette con questo ingrediente
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- Sapone al sego di cucina 75 % degli oli
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- Saponetta cremosa al sego e oliva 50 % degli oli
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- Sapone viso al carbone e tea tree 35 % degli oli
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Guide su questo ingrediente
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Confronti con altri oli
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