Gli oli
| Olio | Come stampato nella fonte | Quota |
|---|---|---|
| Acido oleico | Oleic acid · 1000 lb | 100,0 % |
Come si fa
| Processo | Semicotto |
| Alcali | caustic soda ley at 18° B. · 1300 lb · 18° Bé |
| Sovragrassaggio | Non indicato |
| Acqua | come indicato dalla fonte |
| Numero di iodio | 90 |
| INS | 107 |
Cosa dicono i numeri
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
La fonte
A free fatty acid, so it needs far more alkali per gram than a triglyceride and reacts on contact — Watt warns of foaming that has to be beaten down with a shovel. He tunes the endpoint by taste: caustic after two or three hours means add oil, no alkaline taste at all means add ley.
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Letto da una scansione anziché da una trascrizione revisionata, quindi i valori vengono verificati sul totale stampato nel libro stesso, dove ce n’è uno.
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.