オイル
キウイシードオイル
INCI名：Actinidia Chinensis Seed Oil。 CAS 299184-71-7（CosIngによる）。 別名：Kiwifruit seed oil, Actinidia chinensis seed oil。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
130.8 g NaOH 183.4 g KOH 100 %
ここでの鹸化価は公表値ではなく算出値です。利用できる一次資料にキウイシードオイルの鹸化価がないため、このデータ自体の脂肪酸組成から計算しています。鎖長からモル質量が決まり、モル質量から脂肪1 gが消費する水酸化物の量が決まります。その結果が193.1 mg KOH/g、±3%です。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
公表値
| 鹸化価 | 未公表 |
| 組成からの算出値 | 193.1 ± 3 % mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 193.1 mg KOH/g (算出値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1377 g/g |
| ヨウ素価 | — |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | — |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
キウイシードオイル100%で作った石けん
硬さ 8 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 92 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 8 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65.4 g | 91.7 g |
| 1 kg | 130.8 g | 183.4 g |
| 1 lb (454 g) | 59.3 g | 83.2 g |
| 2 lb (907 g) | 118.6 g | 166.4 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 8 : 92
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 5.9–8.3 (代表値 5.9) | 5.9 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0.1–0.8 | 0.5 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 1.9–3.1 (代表値 2.3) | 2.3 |
| オレイン酸 | C18:1 | 12.79–14 (代表値 13) | 13.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 14.6–16.6 (代表値 15.8) | 15.8 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 58.6–63.1 (代表値 62.9) | 62.9 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Actinidia chinensis (plant 11463): #10934, 'Study of lipid fraction of seeds of Actinidia chinensis (Planch) Dilleniacees or kiwi' (1987), SOFA TAB_002707; #10534, 'Determination of fatty acids in Kiwi fruit (Actinidia chinensis)' (1982), SOFA TAB_002706 · 文書の日付：1987 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net) — PlantFAdb datasets for Actinidia chinensis Planch. (plant 19996): #28606 'Chinese Oil Plants' (1987), #25909 'Oil Plants in Sichuan' (1987), #26518 'Oil Plants in Henan' (1996) · 文書の日付：1987 · 2026-09-24閲覧
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