リファレンス · 207件
鹸化価表：オイル・バター・ワックスの鹸化価（SAP値）一覧
鹸化価、ヨウ素価、脂肪酸組成を公表範囲で掲載し、すべてのデータに一次資料の名前を記載しています。「100%の石けん」の列は、その油脂だけで作った石けんの慣例的な特性です。
酸や塩からミルク、クレイ、着色料まで、油脂以外に入れるものには専用のページがあります。
データベースはCSVまたはJSONでダウンロードでき、ODbLのもとで自由に再利用できます。
公表されている数値の中には、ありえないものもあります：確認して採用しなかった数値。 石けん作りの本が同じ油脂について載せている値は、本の数値を出典と照合したページにあります。
オイル
表を横にスワイプすると、ヨウ素価と3つの特性が見られます。
| 材料 | 鹸化価（mg KOH/g） | 鹸化価（NaOH） | ヨウ素価 | 硬さ | 洗浄力 | コンディショニング | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| アサイーオイル | 199 | 0.142 | 71 | 28 | 0 | 61 | Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil |
| アップルシードオイル | 192 算出値 | 0.137 | 121–127 | 9 | 0 | 87 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central; supplementary file via Europe PMC |
| アビシニアンオイル | 171 算出値 | 0.122 | 88 | 5 | 0 | 27 | Faculdade Dr. Francisco Maeda / FE-FAFRAM (Nucleus), open access; PDF served by Dialnet (Universidad de La Rioja) |
| アヒフラワーオイル（ブグロッソイデス種子油） | 193 算出値 | 0.138 | 210–250 | 7 | 0 | 91 | European Food Safety Authority (EFSA Journal), copy hosted by the German Federal Institute for Risk Assessment (BfR) |
| アプリコットカーネルオイル | 185–195 | 0.135 | 90–115 | 10 | 2 | 91 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| アボカドオイル | 170–202 | 0.133 | 75–95 | 18 | 0 | 78 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| アマランサスシードオイル | 未公表 | — | 120–140 | — | — | — | Szarlat M. i W. Lenkiewicz s.j., Zawady, Poland (oil producer), product specification published as supplementary material |
| アルガンオイル | 189–199.1 代表値 193.11 | 0.138 | 91–110 | 20 | 0 | 77 | Foods (MDPI), open access via PubMed Central |
| アロニアシードオイル（ブラックチョークベリー） | 191 算出値 | 0.136 | — | 6 | 0 | 93 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 |
| アンディローバオイル | 189.36–194 | 0.137 | 59.2–71 | 37 | 0 | 61 | Wiley / Hindawi (Oxidative Medicine and Cellular Longevity), open-access copy via PubMed Central |
| イナジャオイル | 199 算出値 | 0.142 | — | 35 | 11 | 62 | Sociedade Brasileira de Quimica (Journal of the Brazilian Chemical Society), open access via SciELO Brazil |
| イナジャカーネルオイル | 244 算出値 | 0.174 | — | 77 | 66 | 13 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| イブニングプリムローズオイル | 187.35 | 0.134 | 125–165 | 8 | 0 | 92 | MDPI (Pharmaceuticals), open-access copy via PubMed Central |
| ウォーターメロンシードオイル | 181.12–205.57 | 0.138 | 97.1–118.61 | 28 | 0 | 68 | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access |
| エキウムシードオイル | 193 算出値 | 0.138 | — | 11 | 0 | 87 | American Chemical Society (ACS Omega), open access via PubMed Central |
| えごま油 | 196.48–198.26 | 0.141 | 196.7–213.19 | 8 | 0 | 92 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology, Campinas), open access via SciELO Brazil |
| オウリクリオイル | 256 算出値 | 0.182 | — | 71 | 61 | 13 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology), open access via SciELO Brazil |
| オーツ麦オイル | 未公表 | — | 102.78–103.63 | — | — | — | Journal of Agroalimentary Processes and Technologies (Banat University of Agricultural Sciences, Timisoara) |
| オクラシードオイル | 196 算出値 | 0.140 | — | 34 | 0 | 62 | Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 184–196 | 0.135 | 75–94 | 17 | 0 | 82 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| オリーブポマスオイル（精製・ブレンド） | 182–193 | 0.134 | 75–92 | 17 | 0 | 81 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| カシューナッツオイル | 192 算出値 | 0.137 | 75.214–79.736 | 17 | 0 | 82 | Wiley (Journal of Food Science, IFT), open access via PubMed Central |
| カポックシードオイル | 未公表 | — | — | — | — | — | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut |
| カメリナオイル | 187.8 | 0.134 | 104.7 | 9 | 0 | 70 | University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology (Food Technology and Biotechnology), open access |
| カランジャオイル | 185–195 | 0.135 | 80–90 | 17 | 0 | 79 | Springer (Physiology and Molecular Biology of Plants), open-access copy via PubMed Central |
| キウイシードオイル | 193 算出値 | 0.138 | — | 8 | 0 | 92 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut |
| キャノーラ油（低エルカ酸菜種油） | 182–193 | 0.134 | 105–126 | 7 | 0 | 93 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| キャロットシードオイル（植物油） | 未公表 | — | — | — | — | — | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 |
| キューカンバーシードオイル | 193 算出値 | 0.138 | — | 27 | 0 | 73 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| グアバシードオイル | 185–200 代表値 191.01 | 0.136 | 125–140 代表値 134.25 | 15 | 0 | 83 | Amazon Oil (producer), Ananindeua, Para, Brazil |
| ククイナッツオイル | 191.3–198.81 代表値 191.3 | 0.136 | 162 | 7 | 0 | 84 | Proceedings of the Indiana Academy of Science (IUPUI Open Journals) |
| クスムオイル 異論あり | 未公表 | — | — | — | — | — | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| クランベリーシードオイル | 180–200 | 0.135 | 140–190 | 6 | 0 | 93 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| くるみ油 | 189–198 | 0.138 | 132–162 | 9 | 0 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| グレープシードオイル | 188–194 | 0.136 | 128–150 | 13 | 0 | 89 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| コーヒーシードオイル | 185.86 | 0.132 | 88.91 | 45 | 0 | 51 | PLOS (PLoS ONE), open-access copy via PubMed Central |
| コーン油 | 187–195 | 0.136 | 103–135 | 15 | 0 | 82 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ココナッツオイル | 248–265 | 0.183 | 6.3–10.6 | 80 | 68 | 9 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| コフーンオイル | 241.2–256.5 代表値 254.6 | 0.181 | 11–18.9 代表値 12.7 | 76 | 64 | 12 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| ごま油 | 186–195 | 0.136 | 104–120 | 16 | 0 | 83 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| コリアンダーシードオイル（植物油） | 186–198 | 0.137 | 88–102 | 5 | 0 | 28 | European Commission (Official Journal of the European Union L 85, 21.3.2014, p. 13) |
| ザクロシードオイル | 167.9–195 代表値 167.9 | 0.120 | 219–248.14 | 8 | 0 | 93 | Food Chemistry: X (Elsevier) via PubMed Central |
| サチャインチオイル | 184.7–185.7 代表値 185.2 | 0.132 | 192.1–194.1 代表値 193.1 | 7 | 0 | 93 | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites) |
| サプカイアナッツオイル | 193 算出値 | 0.137 | — | 22 | 0 | 80 | Elsevier (Food Research International); author copy deposited in Embrapa's repository Alice |
| シアオレイン | 179.3–182.9 | 0.129 | 64.2–69.2 | 35 | 0 | 62 | BUNGE Loders Croklaan BV (producer); GRAS notice prepared by GRAS Associates, LLC, published in the U.S. FDA GRAS Notice Inventory |
| シーバックソーンシードオイル | 193 算出値 | 0.138 | — | 11 | 0 | 86 | Public Library of Science (PLoS ONE), open-access copy via PubMed Central |
| シーバックソーン果肉オイル | 149.5–229.2 | 0.135 | 60–71 | 33 | 0 | 40 | PCSIR (Pakistan Journal of Scientific and Industrial Research) |
| シメニアオイル 異論あり | 165.2–175 | 0.121 | 77.4–90 | 2 | 0 | 35 | MDPI (Biomolecules), open access via PubMed Central |
| ジャトロファオイル | 196.7 | 0.140 | 96–102 代表値 102 | 23 | 1 | 77 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| スイートアーモンドオイル | 183–207 | 0.139 | 85–109 | 8 | 0 | 94 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ストロベリーシードオイル | 192 算出値 | 0.137 | — | 3 | 0 | 96 | MDPI (International Journal of Molecular Sciences), open-access copy via PubMed Central |
| タイガーナッツオイル | 183–197 | 0.135 | — | 21 | 0 | 78 | European Food Safety Authority (EFSA Journal, Wiley-VCH on behalf of EFSA), open-access copy via PubMed Central |
| タマヌオイル | 193.5–202 | 0.141 | 113.6 | 27 | 0 | 71 | Ho Chi Minh City University of Food Industry (Journal of Science Technology and Food) |
| タマリンドシードオイル 異論あり | 190 算出値 | 0.135 | — | 24 | 0 | 65 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 |
| チアシードオイル 異論あり | 197–222.66 代表値 197 | 0.140 | 180–220 代表値 197 | 10 | 0 | 88 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| チェリーカーネルオイル | 180–191 代表値 184 | 0.131 | 118–123 代表値 120 | 9 | 0 | 79 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| デーツシードオイル | 214.85–225.59 | 0.157 | 48.84–60.59 | 44 | 30 | 55 | Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences (Slovak University of Agriculture in Nitra), open access |
| トマトシードオイル | 193 算出値 | 0.138 | 128.59 | 20 | 0 | 81 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| ニームオイル | 175–205 | 0.135 | 74.9–150 | 33 | 0 | 65 | MDPI (Recycling), open access |
| ニガーシードオイル | 188–193 | 0.136 | 110–135 | 19 | 0 | 80 | Public Library of Science (PLOS ONE), open-access copy via PubMed Central |
| パームオレイン | 194–202 | 0.141 | ≥ 56 | 46 | 1 | 55 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パームスーパーオレイン | 180–205 | 0.137 | ≥ 60 | 39 | 1 | 60 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パームステアリン | 193–205 | 0.142 | ≤ 48 | 68 | 2 | 33 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パーム核オレイン | 231–244 | 0.169 | 20–28 | 68 | 57 | 23 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パーム核ステアリン | 244–255 | 0.178 | 4–8.5 | 89 | 78 | 7 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パーム核油 | 230–254 代表値 245 | 0.175 | 14.1–21 | 76 | 66 | 18 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パーム油 | 190–209 | 0.142 | 50–55 | 50 | 2 | 51 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ハイオレイックキャノーラ油（低エルカ酸菜種油） | 191 算出値 | 0.136 | — | 6 | 0 | 91 | USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy) |
| ハイオレイックパーム油（OxG交雑種） | 189–199 | 0.138 | 58–75 | 34 | 1 | 67 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ハイオレイックひまわり油 | 182–194 | 0.134 | 78–90 | 8 | 0 | 93 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ハイオレイック紅花油 | 186–194 | 0.135 | 80–100 | 7 | 0 | 92 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ハイオレイック藻類油（Prototheca moriformis） | 191 算出値 | 0.136 | — | 8 | 0 | 90 | TerraVia Holdings, Inc. (now Corbion Biotech), via Burdock Group; published by the US Food and Drug Administration |
| ハイオレイック大豆油 | 188–192 | 0.135 | 75–95 | 10 | 0 | 88 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ハイオレイック落花生油（ピーナッツオイル） | 189 算出値 | 0.135 | — | 8 | 0 | 84 | Elsevier (Ultrasonics Sonochemistry), open access via PubMed Central |
| ハイステアリック・ハイオレイックひまわり油 | 190 算出値 | 0.136 | 65.8 | 25 | 0 | 72 | MDPI (Foods), open access via PubMed Central |
| バオバブオイル | 186.83–196.87 | 0.137 | 85.89–90.7 | 25 | 0 | 65 | Journal of Lipids (Hindawi) via PubMed Central |
| パタウアオイル | 193.78 | 0.138 | 76.8 | 18 | 0 | 81 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Ciencia e Tecnologia de Alimentos), open access via SciELO Brazil |
| パッションフルーツシードオイル | 190.7 | 0.136 | 124.67–131 代表値 128 | 12 | 0 | 87 | Brazilian Archives of Biology and Technology (Instituto de Tecnologia do Parana), open access via SciELO |
| パパイヤシードオイル | 194–196.4 代表値 196.4 | 0.140 | 74.8–79.95 代表値 79.95 | 21 | 0 | 78 | Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Ciencia e Tecnologia de Alimentos), open access via SciELO Brazil |
| ババスオイル | 245–256 | 0.179 | 10–18 | 79 | 67 | 19 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| パンプキンシードオイル | 186–193 代表値 188.3 | 0.134 | 110–133.21 | 18 | 0 | 82 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| ピーチカーネルオイル | 195–196.5 | 0.140 | 90.2–110.5 | 9 | 0 | 89 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| ピスタチオオイル | 187–196 | 0.137 | 84–98 | 13 | 0 | 82 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ひまし油 | 176–182 | 0.128 | 83–88 | 5 | 0 | 99 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35 page scan hosted at drugfuture.com) |
| ひまわり油 | 188–194 | 0.136 | 118–141 | 11 | 0 | 88 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ブナの実油 | 191 算出値 | 0.136 | — | 10 | 0 | 81 | MDPI (Nutraceuticals), open access (CC BY 4.0); read in the Internet Archive capture of the publisher page |
| プラカシオイル | 180 | 0.128 | 68 | 5 | 0 | 69 | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (Embrapa) / Ministerio do Meio Ambiente |
| ブラジルナッツオイル | 178.5–191.62 代表値 191.62 | 0.137 | 85.8–95 | 25 | 0 | 70 | Pharmacognosy Magazine (Phcog.Net / EManuscript) |
| ブラックカラントシードオイル | 193 算出値 | 0.137 | 139–142.9 | 8 | 0 | 102 | Materials (MDPI) via PubMed Central |
| ブラッククミンシードオイル | 185–205 | 0.139 | 104.37–140 | 16 | 0 | 81 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| プラムカーネルオイル | 150.86–198 | 0.124 | 98.04–102.97 | 7 | 0 | 92 | International Agrophysics (Institute of Agrophysics, Polish Academy of Sciences) |
| ブリチオイル | 188.51–189.91 代表値 189.21 | 0.135 | 69.7–76.38 | 18 | 0 | 81 | Universidade Federal de Santa Maria (Ciencia Rural), open access via SciELO Brazil |
| プリックリーペアシードオイル | 160.2–186.63 代表値 186.63 | 0.133 | 101.35–130.5 代表値 130.5 | 15 | 0 | 82 | Oriental Scientific Publishing Company (Biosciences Biotechnology Research Asia), open access |
| ブルーベリーシードオイル | 192 算出値 | 0.137 | — | 6 | 0 | 93 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| ブロッコリーシードオイル | 168–190 | 0.128 | 86–120 | 7 | 0 | 51 | Frontiers in Nutrition, open-access copy via PubMed Central |
| ヘーゼルナッツオイル | 188–198 | 0.138 | 81–95 | 9 | 0 | 93 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ペカンナッツオイル | 192 算出値 | 0.137 | — | 8 | 0 | 91 | Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central |
| ペキーオイル | 188.41–200 | 0.138 | 48.65–52.03 | 43 | 0 | 56 | Sociedade Brasileira de Quimica (Quimica Nova), open access via SciELO Brazil |
| ヘンプシードオイル | 192 算出値 | 0.137 | 145–170 | 11 | 0 | 90 | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| ポピーシードオイル | 186–194 | 0.135 | 133–143 | 11 | 0 | 89 | MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central |
| ボリジオイル | 184–195 | 0.135 | 120–160 | 15 | 0 | 77 | Antioxidants (MDPI) via PubMed Central |
| マカウバカーネルオイル | 238 算出値 | 0.169 | — | 62 | 50 | 30 | Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil |
| マカウバ果肉オイル | 210.5 | 0.150 | 75.43 | 23 | 1 | 74 | Sociedade Brasileira de Fruticultura (Revista Brasileira de Fruticultura), open access via SciELO Brazil |
| マカデミアナッツオイル | 194.3–195.8 | 0.139 | 77.7–82.7 | 13 | 1 | 66 | Emirates Journal of Food and Agriculture |
| マスタードシードオイル | 168–184 | 0.125 | 92–125 | 4 | 1 | 45 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| マメイサポテシードオイル | 198 | 0.141 | 60 | 39 | 0 | 60 | Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access |
| マルラオイル | 178.6–196 | 0.134 | 70–76 | 19 | 0 | 80 | Molecules (MDPI) via PubMed Central |
| マンケッティオイル | 182.98–192.95 | 0.134 | 127.97–129.07 | 15 | 0 | 82 | Academic Journals (Journal of Cereals and Oilseeds), open access |
| ミッドオレイックひまわり油 | 190–191 | 0.136 | 94–122 | 9 | 1 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ミルクシスルシードオイル | 184–193 | 0.134 | 119.3 | 13 | 0 | 82 | Springer (Plant Foods for Human Nutrition), open access via PubMed Central |
| メドウフォームオイル | 170 算出値 | 0.121 | 94 | 1 | 0 | 2 | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge J., Thrower N., Mhaske V., Stymne S., Baxter M., Yang W., Liu J., Shaw K., Shorrosh B., Zhang M., Wilkerson C., Matthaus B. (2018) PlantFAdb: a resource for exploring hundreds of plant fatty acid structures synthesized by thousands of plants and their phylogenetic relationships. The Plant Journal 96:1299-1308 |
| モリンガオイル | 190.4–191.2 | 0.136 | 67.8–68.5 | 11 | 0 | 81 | Journal of Food Science and Technology (Springer/AFSTI) via PubMed Central |
| ヤングーオイル 異論あり | 184.1 | 0.131 | 80.2–102.4 代表値 102.4 | 28 | 0 | 71 | AOCS / Springer (Journal of the American Oil Chemists' Society) - publisher-deposited abstract only |
| ユチャ油（Camellia oleifera） | 187–199 | 0.138 | 83–89 | 12 | 0 | 87 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ラズベリーシードオイル | 175–191 代表値 191 | 0.136 | 150–180 | 3 | 0 | 95 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| ラバーシードオイル | 182.12 | 0.130 | 135.79 | 20 | 0 | 79 | BioMed Central (Lipids in Health and Disease), open access via PubMed Central |
| ローズヒップオイル | 193.47 | 0.138 | 170.04 | 6 | 0 | 92 | CSIC (Grasas y Aceites), open access |
| ローレルベリーオイル 異論あり | 198–199 | 0.142 | 68–80 | 39 | 20 | 61 | International Journal of Chemistry and Technology (DergiPark) |
| 亜麻仁油 | 185–197 | 0.136 | 170–211 | 9 | 0 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 紅花油 | 186–198 | 0.137 | 136–148 | 9 | 0 | 90 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 菜種油（高エルカ酸） | 168–181 | 0.124 | 94–120 | 6 | 0 | 60 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 小麦胚芽油 | 180–200 | 0.135 | 115.47 | 18 | 0 | 79 | Food and Nutrition Sciences (Scientific Research Publishing) |
| 松の実油 | 未公表 | — | — | — | — | — | PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut |
| 大豆油 | 189–195 | 0.137 | 124–139 | 15 | 0 | 85 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 茶の実油（Camellia sinensis） | 181–187 | 0.131 | 86.6–91.9 | 18 | 0 | 81 | Academic Journals (African Journal of Biotechnology), open access via African Journals Online |
| 中鎖脂肪酸トリグリセリド（分留ココナッツオイル） | 310–360 | 0.239 | ≤ 1 | 4 | 4 | 0 | United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) |
| 椿油 | 188–194 | 0.136 | 78–83 | — | — | — | Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) |
| 米ぬか油 | 180–199 | 0.135 | 90–115 | 22 | 1 | 76 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 綿実油 | 189–198 | 0.138 | 100–123 | 27 | 1 | 71 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 落花生油（ピーナッツオイル） | 187–196 | 0.137 | 77–107 | 12 | 0 | 81 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
バター
| 材料 | 鹸化価（mg KOH/g） | 鹸化価（NaOH） | ヨウ素価 | 硬さ | 洗浄力 | コンディショニング | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| イリッペバター | 180–200 | 0.135 | 25–38 | 63 | 0 | 32 | Heliyon (Cell Press/Elsevier), open access via PubMed Central |
| ウクウババター | 181.1–220 | 0.143 | — | 100 | 92 | 0 | Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) |
| カカオバター | 188–198 | 0.138 | 33–42 | 61 | 0 | 38 | United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) |
| クプアスバター | 190.92–190.92 | 0.136 | 74.3–74.3 | 41 | 1 | 57 | Grasas y Aceites (CSIC) |
| コクムバター | 187–191.7 | 0.135 | 32–40 | 59 | 1 | 42 | Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India |
| サルバター | 180–195 | 0.134 | 31–45 | 53 | 0 | 39 | Journal of the Oil Technologists' Association of India (CSIR-CFTRI institutional repository) |
| シアステアリン | 190 算出値 | 0.135 | — | 63 | 0 | 35 | AAK USA Inc. (producer); GRAS notice prepared by Exponent, Inc., published in the U.S. FDA GRAS Notice Inventory |
| シアバター | 179.3–190 代表値 183 | 0.130 | 30–75 | 45 | 0 | 54 | Journal of Oleo Science (Japan Oil Chemists' Society), open access via J-STAGE |
| シアバター（精製） | 160–200 代表値 183 | 0.130 | 55–75 | 47 | 0 | 55 | AAK AB, Personal Care division (oil producer/refiner) |
| ディカバター | 244.6–246 | 0.175 | 4.1–5.2 | 99 | 92 | 1 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| ドゥーパ脂 | 187–192 代表値 191.1 | 0.136 | 36–43 代表値 36.72 | 57 | 1 | 43 | Indian Chemical Society (Journal of the Indian Chemical Society); scan hosted on Zenodo |
| トゥクマバター | 181.9–182.9 代表値 182.42 | 0.130 | 2.78–2.78 | 82 | 76 | 1 | Revista de Ciencias Farmaceuticas Basica e Aplicada (UFOPA) |
| ナツメグバター 異論あり | 未公表 | — | — | — | — | — | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| バクリバター | 205.1–222 | 0.152 | 44.96–55 | 49 | 3 | 40 | Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia (Acta Amazonica), open access via SciELO Brazil |
| プルワラバター | 192.5–199.4 | 0.140 | 43.8–47.4 | 65 | 0 | 35 | PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut |
| マフラバター | 197.3 | 0.141 | 45 | 54 | 0 | 45 | MDPI (Plants), open access via PubMed Central |
| マンゴーバター | 185–198 | 0.137 | 32–57 | 49 | 0 | 46 | Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) |
| ムルムルバター | 200–210 代表値 205 | 0.146 | 11–19.6 | 94 | 91 | 4 | Biomolecules (MDPI) |
| モーラバター | 187–196 | 0.137 | 58–70 代表値 61.1 | 43 | 0 | 53 | Japan Oil Chemists' Society (Journal of Oleo Science), open access via J-STAGE |
動物性脂肪
| 材料 | 鹸化価（mg KOH/g） | 鹸化価（NaOH） | ヨウ素価 | 硬さ | 洗浄力 | コンディショニング | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エミューオイル | 190–200 | 0.139 | 72.67 | 35 | 0 | 60 | MDPI - Nutrients (open access via PubMed Central) |
| ガチョウ脂 | 195 | 0.139 | 86.8 | 29 | 1 | 67 | MDPI - Foods (open access via PubMed Central) |
| ダチョウオイル | 197.97–200 代表値 200 | 0.143 | 70.75–76 代表値 76 | 40 | 1 | 52 | Wiley - Food Science & Nutrition (open access via PubMed Central) |
| タラ肝油 | 180–192 | 0.133 | 145–180 | 17 | 4 | 22 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| プルミエジュ（オレオストック） | 190–200 | 0.139 | 36–47 | 52 | 4 | 43 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ミンクオイル | 190–210 | 0.143 | 80–90 | 26 | 4 | 51 | PLOS - PLoS ONE (open access via PubMed Central) |
| メンハーデン油 | 180–200 | 0.135 | ≥ 120 | 32 | 10 | 14 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ヤギ脂 | 未公表 | — | — | — | — | — | MDPI - Animals (open access via PubMed Central) |
| ラード（純製） | 192–203 | 0.141 | 55–65 | 42 | 2 | 55 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| ラクダのこぶの脂 | 197.75 | 0.141 | — | 57 | 6 | 30 | Frontiers Media - Frontiers in Nutrition (open access via PubMed Central) |
| 鴨脂 | 196 算出値 | 0.140 | — | 32 | 1 | 61 | Asian-Australasian Association of Animal Production Societies (Animal Bioscience), open-access copy via PubMed Central |
| 牛脚油 | 192–198 | 0.139 | 67–75 | — | — | — | Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) |
| 牛脂（食用） | 190–202 | 0.140 | 40–53 | 52 | 4 | 43 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 熊脂（アメリカクロクマ） | 196 算出値 | 0.139 | — | 35 | 1 | 64 | Berryman Institute - Human-Wildlife Conflicts (open access; journal archive hosted on DigitalCommons@University of Nebraska-Lincoln) |
| 鶏脂 | 196 算出値 | 0.140 | — | 31 | 1 | 61 | MDPI - Foods (open access via PubMed Central) |
| 鹿脂（オジロジカ） | 191–196.7 代表値 193.5 | 0.138 | 27.4–34.4 代表値 30.4 | — | — | — | American Society for Biochemistry and Molecular Biology (Journal of Biological Chemistry), open access at jbc.org |
| 鹿脂（ニホンジカ） | 201 算出値 | 0.143 | — | 56 | 3 | 32 | Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry (Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry), via J-STAGE |
| 七面鳥脂 | 196 算出値 | 0.140 | — | 29 | 1 | 61 | Food Science and Technology (Odesa, Ukraine; journals.ontu.edu.ua) - open-access journal, CC BY |
| 乳脂肪・ギー | 217–235 | 0.161 | 22.6–50.6 代表値 29.21 | 50 | 12 | 21 | SciELO Brazil - Food Science and Technology (Campinas), SBCTA (open access) |
| 馬油 異論あり | 185.3–187.3 | 0.133 | 57.5–57.6 | 39 | 5 | 48 | Korean Society of Food Science and Technology (Korean Journal of Food Science and Technology), via KoreaScience (KISTI) |
| 溶かした豚脂 | 192–203 | 0.141 | 60–72 | 42 | 2 | 55 | Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) |
| 羊脂 | 190–202 | 0.140 | 33.8–43.9 代表値 38.6 | 58 | 3 | 41 | CSIC - Grasas y Aceites (open access) |
| 卵黄油 | 173.75–183.14 | 0.127 | — | 32 | 0 | 62 | Springer / Association of Food Scientists & Technologists (India) - Journal of Food Science and Technology (open access via PubMed Central) |
ワックス
| 材料 | 鹸化価（mg KOH/g） | 鹸化価（NaOH） | ヨウ素価 | 硬さ | 洗浄力 | コンディショニング | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| カルナバワックス | 78–95 | 0.062 | — | — | — | — | FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO |
| キャンデリラワックス | 43–65 | 0.038 | — | — | — | — | FAO/WHO Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO |
| ソイワックス（硬化大豆油） | 191 算出値 | 0.136 | ≤ 4 | 97 | 1 | 5 | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT) |
| ひまわりワックス | 84–98 | 0.065 | — | — | — | — | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT) |
| ベイベリーワックス 異論あり | 188–225 | 0.147 | — | 101 | 25 | 0 | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown, Connecticut) |
| ホホバオイル | 93 | 0.066 | 81–94.75 | 2 | 0 | 12 | MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central |
| ミツロウ（未精製・精製） | 87–104 | 0.068 | — | — | — | — | Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), FAO |
| ラノリン | 90–105 | 0.070 | 18–36 | — | — | — | Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet |
| 米ぬかロウ | 75–120 | 0.070 | ≤ 20 | — | — | — | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown CT) |
| 木蝋 | 200–235 代表値 220 | 0.157 | 5–30 代表値 10.2 | 84 | 0 | 4 | Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (MHLW) |
脂肪酸
| 材料 | 鹸化価（mg KOH/g） | 鹸化価（NaOH） | ヨウ素価 | 硬さ | 洗浄力 | コンディショニング | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| アラキジン酸 | 180 算出値 | 0.128 | — | 0 | 0 | 0 | Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Alfa Aesar) |
| エルカ酸（工業用、約90%） | 未公表 | — | — | — | — | — | Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Alfa Aesar) |
| オレイン酸 | 197–207 代表値 197 | 0.140 | 88–96 代表値 90 | 3 | 0 | 88 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| カプリル酸 | 384–391 | 0.276 | ≤ 0.5 | 0 | 0 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| カプリン酸 | 322–330 | 0.232 | ≤ 0.5 | 1 | 1 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| ステアリン酸（トリプルプレス、C16/C18約50:50） | 206–212 | 0.149 | ≤ 0.5 | 101 | 2 | 2 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| トール油脂肪酸（TOFA、低ロジン品） | 197 | 0.140 | 130 | 0 | 0 | 87 | Arizona Chemical Company, LLC (tall oil refiner; now part of Kraton Corporation) |
| パーム脂肪酸留出物（PFAD） | 195.23–219.64 代表値 205.71 | 0.147 | 38.49–63.1 代表値 51.24 | 49 | 0 | 48 | Japan Oil Chemists' Society, Journal of Oleo Science (open access via J-STAGE) |
| パルミチン酸 | 218–221 | 0.156 | ≤ 1 | 102 | 2 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| ベヘン酸 | 166 算出値 | 0.119 | — | 0 | 0 | 0 | Koster Keunen, Inc. (wax producer, Watertown, Connecticut) |
| ミリスチン酸 | 245–249 | 0.176 | ≤ 0.5 | 102 | 100 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| ヤシ油脂肪酸（蒸留・全留分） | 266–275 | 0.193 | 7–11 | 82 | 68 | 11 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| ラウリン酸 | 279–283 | 0.200 | ≤ 0.2 | 100 | 100 | 0 | Wilmar International Ltd (oleochemicals producer) |
| リシノール酸（工業用、ひまし油脂肪酸） | 185–190 | 0.134 | 85–90 | 0 | 0 | 86 | Traquisa (Transformaciones Quimicas Industriales, S.A., Barbera del Valles, Spain - castor-oil derivatives producer) |
| リノール酸 | 200 算出値 | 0.143 | — | 0 | 0 | 99 | Thermo Fisher Scientific (Thermo Scientific Chemicals brand, formerly Acros Organics) |
その他
| 材料 | 鹸化価（mg KOH/g） | 鹸化価（NaOH） | ヨウ素価 | 硬さ | 洗浄力 | コンディショニング | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| アボカドバター（ブレンド） | 175–200 代表値 191 | 0.136 | 50–80 代表値 61 | — | — | — | Madar Corporation Ltd (brand biOrigins), Fordingbridge, UK: the blender's own documents |
| コーヒーバター（ブレンド） | 175–200 | 0.134 | 65–85 | — | — | — | The Hallstar Company (producer; Biochemica brand), product information sheet as distributed by Glenn Corporation |
| ハードファット（Adeps solidus） | 210–260 | 0.168 | ≤ 3 | — | — | — | Sasol Germany GmbH Oleochemicals (now IOI Oleo GmbH) - manufacturer product information |
| ロジン | 165–185 | 0.125 | — | — | — | — | Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) |
| 硬化ココナッツオイル | 248–265 | 0.183 | ≤ 2 | 86 | 66 | 2 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com) |
| 硬化パーム油 | 198 算出値 | 0.141 | ≤ 5 | 96 | 3 | 4 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com) |
| 硬化ひまし油（キャスターワックス） | 176–182 | 0.128 | ≤ 5 | 13 | 0 | 0 | British Pharmacopoeia Commission / MHRA (BP 2024 text reproducing European Pharmacopoeia monograph 1497, as mirrored at drugfuture.com) |
| 硬化植物油（NF Type I・Type II） | 175–200 | 0.134 | 0–80 | — | — | — | United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) |
| 硬化綿実油 | 198 | 0.141 | 6 | 98 | 1 | 5 | United States Pharmacopeial Convention (USP 35-NF 30 text as mirrored at drugfuture.com) |
| 植物性ショートニング（米国の家庭用、部分硬化） | 193 算出値 | 0.137 | — | 26 | 0 | 73 | USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy) |
このデータについて
鹸化価は、脂肪1 gあたりのmg KOHで表した値で、AOCS/Codexの慣例に従っています。「鹸化価（NaOH）」は同じ数値に39.997/56.106を掛けて1000で割ったもので、手作り石けん向けの計算ツールが表示している形です。範囲は公表されたとおりに示しています。計算ツールでは、代表値が記載されていればその値を、なければ中間値を使います。どちらを使っているかは各油脂のページに記載しています。
データセットはオープン（ODbL）で、一次資料だけをもとに作っています。Codex Alimentarius規格、薬局方のモノグラフ、査読付き論文、USDA FoodData Central、PlantFAdb、製造元自身の規格書です。ほかの計算ツール、販売店、掲示板から写したものはありません。明確な出典が得られなかった値は空欄にし、その欠落を油脂のページに記載しています。
40件のデータは、文書から読み取った値ではなく、そのデータ自体の脂肪酸組成から算出した鹸化価を持っています。表では算出値と表示しています。鎖長からモル質量が決まり、モル質量から脂肪1 gが消費する水酸化物の量が決まるので、これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類で検証したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、一般的な公表範囲の幅とほぼ同じです。わずかに高く出る傾向があります。それぞれに±3%の幅を付け、計算ツールの不確かさの欄に反映しています。
この207件のうち9件は、利用できる文書の中に、公表された鹸化価も算出できる鹸化価も見つかりませんでした。脂肪酸組成と出典とともに参考として掲載していますが、計算ツールでは選択できません。推測した鹸化価から計算した苛性ソーダの量こそ、このデータセットが置き換えるために存在する、出典のない数値だからです。各ページに、確認した文書を記載しています。
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