Óleo de damasco
Nome INCI: Prunus Armeniaca Kernel Oil. Saponificado com NaOH, é listado como Sodium Apricot Kernelate e, com KOH, como Potassium Apricot Kernelate. CAS 68650-44-2, 72869-69-3; CE 272-046-1, segundo o CosIng. Também: Óleo de semente de damasco, Óleo de caroço de damasco.
Valores publicados
| Índice de saponificação | 185–195 mg KOH/g |
| Usado pela calculadora | 190,0 mg KOH/g (ponto médio) |
| SAP para NaOH | 0,1354 g/g |
| Índice de iodo | 90–115 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de iodo) | 88 |
| Ponto de fusão | — |
| Matéria insaponificável | ≤ 1 % |
Os livros de saboaria trazem cerca de 0,135 g de NaOH por g (mediana de 9 livros), o que bate com o nosso valor com margem de 2 %.
Uma barra 100 % óleo de damasco
Qualidades convencionais somadas a partir dos grupos de ácidos graxos; uma barra de um só óleo é um ponto de referência, não uma receita.
Quanta soda
| Óleo | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(62,6–66,0) | 90,3 g(87,9–92,6) |
| 1 kg | 128,7 g(125,3–132,1) | 180,5 g(175,8–185,3) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(56,8–59,9) | 81,9 g(79,7–84,0) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(113,7–119,8) | 163,7 g(159,4–168,1) |
Para este óleo sozinho com 5 % de superfat, com hidróxido de sódio (NaOH) ou de potássio (KOH) puros; entre parênteses, em toda a faixa publicada do seu índice de saponificação. A potassa costuma ser vendida a 90 %: divida por 0,9. Para uma receita completa, abra a calculadora.
Perfil de ácidos graxos
Saturados : insaturados 11 : 89
| Ácido graxo | Intervalo publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturado | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturado | 3–10 | 6,5 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | ≤ 1,5 | 1,5 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturado | 0,5–4 | 2,3 |
| Ácido oleico | C18:1 | 54–70 | 62,0 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 20–35 | 27,5 |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | ≤ 1 | 1,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturado | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | ≤ 0,5 | 0,5 |
| Ácido behênico | C22:0 · saturado | ≤ 0,5 | 0,5 |
Receitas com este ingrediente
- Barra de dente-de-leão com listras de zebra 8 % dos óleos
- Barra de kukui e óleos de castanhas 6 % dos óleos
- Barra dividida de urtiga e mil-folhas 5 % dos óleos
- Shampoo em barra para cabelos normais a oleosos 2 % dos óleos
Guias sobre este ingrediente
Comparações com outros óleos
De onde vêm estes números
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