油類
油莎豆油
INCI 名稱：Cyperus Esculentus Root Oil。 CAS 223748-92-3，依 CosIng 所列。 又稱：虎堅果油。
需要多少鹼 · 1 kg · 超脂 5 %
128.7 g NaOH 180.5 g KOH 100 %
公開發表的數值
| 皂化價 | 183–197 mg KOH/g |
| 計算器使用的數值 | 190.0 mg KOH/g (中間值) |
| NaOH 皂化價 | 0.1354 g/g |
| 碘價 | — |
| INS 值（SAP − IV） | — |
| 熔點 | — |
| 不皂化物 | — |
100%油莎豆油做成的皂
硬度 21 低於 29–54
清潔力 0 低於 12–22
保濕力 78 高於 44–69
起泡力 0 低於 14–46
泡沫穩定度 21 16–48
由各類脂肪酸加總而成的慣用指標；單一油脂皂只是參考點，不是配方。
需要多少鹼
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.3 g(62.0–66.7) | 90.3 g(86.9–93.6) |
| 1 kg | 128.7 g(123.9–133.4) | 180.5 g(173.9–187.2) |
| 1 lb (454 g) | 58.4 g(56.2–60.5) | 81.9 g(78.9–84.9) |
| 2 lb (907 g) | 116.7 g(112.4–121.0) | 163.7 g(157.7–169.8) |
僅以這種油脂、超脂5%，使用純氫氧化鈉（NaOH）或純氫氧化鉀（KOH）計算；括號內是依其皂化價公開發表範圍算出的區間。KOH 市售純度通常為90%：請除以0.9。若要計算整個配方，請打開計算器。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 22 : 78
| 脂肪酸 | 公開發表範圍，% | 採用值 | |
|---|---|---|---|
| 棕櫚酸 | C16:0 · 飽和 | 12.7–13.9 | 13.3 |
| 棕櫚油酸 | C16:1 | 0–0.24 | 0.1 |
| 硬脂酸 | C18:0 · 飽和 | 7.01–7.56 | 7.3 |
| 油酸 | C18:1 | 67.9–68.8 | 68.4 |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 9.01–9.81 | 9.4 |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | 0–0.29 | 0.1 |
| 花生酸 | C20:0 · 飽和 | 0.64–1.04 | 0.8 |
| 鱈油酸 | C20:1 | 0–0.28 | 0.1 |
| 山崳酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.15 | 0.1 |
| 木蠟酸 | C24:0 · 飽和 | 0–0.44 | 0.2 |
這些數字從何而來
每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。
European Food Safety Authority (EFSA Journal, Wiley-VCH on behalf of EFSA), open-access copy via PubMed Central — EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens (NDA): Turck D., Bohn T., Camara M., et al. Safety of Tiger nuts (Cyperus esculentus) oil as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2024, 22(11), e9102 (doi 10.2903/j.efsa.2024.9102) · 文件日期：2024-11-27 · 2026-09-24查閱
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Cyperus esculentus (plant 11682): #11504 (tuber oil, saponification value 192.0) and #21256 'Fatty acid profiles of 80 vegetable oils with regard to their nutritional potential' (2007), chufa · 文件日期：2007 · 2026-09-24查閱
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net) — PlantFAdb datasets for Cyperus esculentus (plant 16669): #22636, 'Evaluation of the properties of yellow nutsedge (Cyperus esculentus) tuber oil' (1988) · 文件日期：1988 · 2026-09-24查閱
Elsevier (Food Chemistry: X), open-access copy via PubMed Central — Zhang Z., Xie X., Jia H., Le W., Xiang P. Effect of freeze-thaw treatment on the yield and quality of tiger nut oil. Food Chem. X 2024, 23, 101733 (doi 10.1016/j.fochx.2024.101733) · 文件日期：2024-08-12 · 2026-09-24查閱
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