オイル
タイガーナッツオイル
INCI名：Cyperus Esculentus Root Oil。 CAS 223748-92-3（CosIngによる）。 別名：Chufa oil, Tigernut oil, Cyperus esculentus oil, Earth almond oil, Yellow nutsedge tuber oil。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
128.7 g NaOH 180.5 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 183–197 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 190.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1354 g/g |
| ヨウ素価 | — |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | — |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
タイガーナッツオイル100%で作った石けん
硬さ 21 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 78 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 21 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.3 g(62.0–66.7) | 90.3 g(86.9–93.6) |
| 1 kg | 128.7 g(123.9–133.4) | 180.5 g(173.9–187.2) |
| 1 lb (454 g) | 58.4 g(56.2–60.5) | 81.9 g(78.9–84.9) |
| 2 lb (907 g) | 116.7 g(112.4–121.0) | 163.7 g(157.7–169.8) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 22 : 78
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 12.7–13.9 | 13.3 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.24 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 7.01–7.56 | 7.3 |
| オレイン酸 | C18:1 | 67.9–68.8 | 68.4 |
| リノール酸 | C18:2 | 9.01–9.81 | 9.4 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–0.29 | 0.1 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.64–1.04 | 0.8 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.28 | 0.1 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.15 | 0.1 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | 0–0.44 | 0.2 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
European Food Safety Authority (EFSA Journal, Wiley-VCH on behalf of EFSA), open-access copy via PubMed Central — EFSA Panel on Nutrition, Novel Foods and Food Allergens (NDA): Turck D., Bohn T., Camara M., et al. Safety of Tiger nuts (Cyperus esculentus) oil as a novel food pursuant to Regulation (EU) 2015/2283. EFSA Journal 2024, 22(11), e9102 (doi 10.2903/j.efsa.2024.9102) · 文書の日付：2024-11-27 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net); Ohlrogge et al. 2018, The Plant Journal 96:1299-1308, based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Cyperus esculentus (plant 11682): #11504 (tuber oil, saponification value 192.0) and #21256 'Fatty acid profiles of 80 vegetable oils with regard to their nutritional potential' (2007), chufa · 文書の日付：2007 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net) — PlantFAdb datasets for Cyperus esculentus (plant 16669): #22636, 'Evaluation of the properties of yellow nutsedge (Cyperus esculentus) tuber oil' (1988) · 文書の日付：1988 · 2026-09-24閲覧
Elsevier (Food Chemistry: X), open-access copy via PubMed Central — Zhang Z., Xie X., Jia H., Le W., Xiang P. Effect of freeze-thaw treatment on the yield and quality of tiger nut oil. Food Chem. X 2024, 23, 101733 (doi 10.1016/j.fochx.2024.101733) · 文書の日付：2024-08-12 · 2026-09-24閲覧
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