Beurre de café
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 175–200 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 187,5 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1337 g/g |
| Indice d’iode | 65–85 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 113 |
| Point de fusion | 42–50 °C |
| Matière insaponifiable | — |
Les livres de savonnerie donnent environ 0,132 g de NaOH par g (médiane de 2 livres), ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % beurre de café
Les qualités du savon découlent du profil d’acides gras, qui figure plus bas. Elles ne sont affichées ici que pour les fiches que le calculateur peut utiliser.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 63,5 g(59,3–67,7) | 89,1 g(83,1–95,0) |
| 1 kg | 127,0 g(118,5–135,4) | 178,1 g(166,3–190,0) |
| 1 lb (454 g) | 57,6 g(53,8–61,4) | 80,8 g(75,4–86,2) |
| 2 lb (907 g) | 115,2 g(107,5–122,9) | 161,6 g(150,8–172,4) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
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D’où viennent ces nombres
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