Olio di lino
Nome INCI: Linum Usitatissimum Seed Oil. CAS 8001-26-1; CE 232-278-6, secondo CosIng. Anche: Olio di semi di lino.
Valori pubblicati
| Indice di saponificazione | 185–197 mg KOH/g |
| Usato dal calcolatore | 191,0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP per NaOH | 0,1362 g/g |
| Numero di iodio | 170–211 g I₂/100 g |
| INS (SAP − numero di iodio) | 1 |
| Punto di fusione | — |
| Sostanze insaponificabili | ≤ 2 % |
I manuali di saponificazione riportano circa 0,136 g di NaOH per g (mediana di 5 manuali), in accordo con il nostro valore entro il 2 %.
Una saponetta 100 % olio di lino
Qualità convenzionali sommate a partire dai gruppi di acidi grassi; una saponetta di un solo olio è un punto di riferimento, non una ricetta.
Quanta soda
| Olio | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,7 g(62,6–66,7) | 90,7 g(87,9–93,6) |
| 1 kg | 129,4 g(125,3–133,4) | 181,5 g(175,8–187,2) |
| 1 lb (454 g) | 58,7 g(56,8–60,5) | 82,3 g(79,7–84,9) |
| 2 lb (907 g) | 117,3 g(113,7–121,0) | 164,6 g(159,4–169,8) |
Per questo olio da solo con il 5 % di sconto soda, con idrossido di sodio (NaOH) o di potassio (KOH) puri; tra parentesi, su tutto l’intervallo pubblicato del suo indice di saponificazione. La potassa si vende di solito al 90 %: dividi per 0,9. Per una ricetta intera, apri il calcolatore.
Profilo degli acidi grassi
Saturi : insaturi 10 : 90
| Acido grasso | Intervallo pubblicato, % | Usato | |
|---|---|---|---|
| Acido laurico | C12:0 · saturo | 0–0,3 | 0,2 |
| Acido miristico | C14:0 · saturo | 0–0,2 | 0,1 |
| Acido palmitico | C16:0 · saturo | 4–11,3 (tipico 5,1) | 5,1 |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0–0,5 | 0,3 |
| Acido stearico | C18:0 · saturo | 2–8 (tipico 3,5) | 3,5 |
| Acido oleico | C18:1 | 9,8–36 (tipico 18,6) | 18,6 |
| Acido linoleico | C18:2 | 8,3–30 (tipico 15,2) | 15,2 |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 43,8–70 (tipico 56,6) | 56,6 |
| Acido arachidico | C20:0 · saturo | 0–1 | 0,5 |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0–1,2 | 0,6 |
| Acido beenico | C22:0 · saturo | 0–0,5 | 0,3 |
| Acido erucico | C22:1 | 0–1,2 | 0,6 |
| Acido lignocerico | C24:0 · saturo | 0–0,3 | 0,2 |
Ricette con questo ingrediente
- Sapone molle all’olio di lino 100 % degli oli
Da dove vengono questi numeri
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