Olio di cocco o olio di cocco idrogenato nel sapone
L’olio di cocco idrogenato è olio di cocco con i suoi pochi doppi legami saturati: secondo la monografia USP resta al massimo l’1,5 % di acido oleico e l’acido stearico sale all’8–14 %, quindi fonde a 30–38 °C invece che a 23–26 °C. Nessun documento ne riporta l’indice di saponificazione. L’idrogenazione cambia la massa molare di meno dello 0,1 %, perciò il calcolatore usa quello dell’olio di cocco, e una sostituzione lascia la soda com’era. La saponetta viene un po’ più dura, 39 contro 37.
Olio di cocco Olio di cocco idrogenato Confrontali con altri oli
I valori pubblicati
| Olio di cocco | Olio di cocco idrogenato | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 248–265 | 248–265 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 256,5 (punto medio) | 256,5 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1829 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | ≤ 2 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 248 | 255 |
| Punto di fusione, °C | 23–26 | 30–38 |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,5 | ≤ 0,8 |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Cocoate | Sodium Hydrogenated Cocoate |
Ciascun olio da solo
| Olio di cocco | Olio di cocco idrogenato | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 80 | 86 | 29–54 |
| Potere detergente | 68 | 66 | 12–22 |
| Condizionamento | 9 | 2 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 68 | 66 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 12 | 21 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, l’olio di cocco e l’olio di cocco idrogenato richiedono la stessa soda. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 173,7 g di idrossido di sodio per l’olio di cocco e 173,7 g per l’olio di cocco idrogenato.
Nel sapone qui sotto, dove è il 25 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio di cocco | Olio di cocco idrogenato | 5,0 %cambia appena |
| Olio di cocco idrogenato | Olio di cocco | 5,0 %cambia appena |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 25 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (50 %), burro di karité (20 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio di cocco | Con l’olio di cocco idrogenato | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 138,6 | 138,6 | |
| Durezza | 37 | 39 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 16 | 12–22 |
| Condizionamento | 59 | 57 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 21 | 21 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 25 | 27 | 16–48 |
| Numero di iodio | 59 | 58 | 41–70 |
| INS | 146 | 147 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 8,4 | 8,1 |
Apri il sapone con l’olio di cocco Apri il sapone con l’olio di cocco idrogenato
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio di cocco | Olio di cocco idrogenato | |
|---|---|---|---|
| Acido caproico | C6:0 | 0,4 (0–0,7) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Acido caprilico | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 7,0 (5–9) |
| Acido caprico | C10:0 | 6,5 (5–8) | 6,5 (4–9) |
| Acido laurico | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 48,0 (44–52) |
| Acido miristico | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 17,5 (15–20) |
| Acido palmitico | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 9,5 (8–11) |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 0,0 | 1,0 (≤ 1) |
| Acido stearico | C18:0 | 3,0 (2–4) | 11,0 (8–14) |
| Acido oleico | C18:1 | 7,5 (5–10) | 1,5 (≤ 1,5) |
| Acido linoleico | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 0,5 (≤ 0,5) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio di cocco
- Sapone cento per cento cocco 100 % degli oli
- Sapone da bucato al cocco senza sconto soda 100 % degli oli
- Sapone marino all’acqua di mare 90 % degli oli
- Sapone liquido per piatti al cocco 85 % degli oli
- Sapone al sale marino 80 % degli oli
- Sapone solido per piatti e cucina 80 % degli oli
Guide
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.