オイル
グレープシードオイル
INCI名：Vitis Vinifera Seed Oil。 NaOHで鹸化するとSodium Grapeseedate、KOHで鹸化するとPotassium Grapeseedateと表示されます。 CAS 85594-37-2, 84929-27-1, 8024-22-4、EC 287-896-9, 284-511-6（CosIngによる）。 別名：グレープシード油。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
129.4 g NaOH 181.5 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 188–194 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 191.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1362 g/g |
| ヨウ素価 | 128–150 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 52 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 2 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.131 gのNaOHとされています（本6冊の中央値）。
グレープシードオイル100%で作った石けん
硬さ 13 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 89 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 13 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.7 g(63.7–65.7) | 90.7 g(89.3–92.2) |
| 1 kg | 129.4 g(127.3–131.4) | 181.5 g(178.6–184.3) |
| 1 lb (454 g) | 58.7 g(57.8–59.6) | 82.3 g(81.0–83.6) |
| 2 lb (907 g) | 117.3 g(115.5–119.2) | 164.6 g(162.0–167.2) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 14 : 86
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0–0.3 | 0.2 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 5.5–11 | 8.3 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–1.2 | 0.6 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 3–6.5 | 4.8 |
| オレイン酸 | C18:1 | 12–28 | 20.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 58–78 | 68.0 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–1 | 0.5 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–1 | 0.5 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.3 | 0.2 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.5 | 0.3 |
| エルカ酸 | C22:1 | 0–0.3 | 0.2 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | 0–0.4 | 0.2 |
この油脂を扱うガイド
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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