オイル
パーム核ステアリン
別名：Solid fraction of palm kernel oil, PKS。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
169.0 g NaOH 237.0 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 244–255 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 249.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1779 g/g |
| ヨウ素価 | 4–8.5 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 243 |
| 融点 | 31–34 °C |
| 不けん化物 | ≤ 1.5 % |
パーム核ステアリン100%で作った石けん
硬さ 89 目安より高い 29–54
洗浄力 78 目安より高い 12–22
コンディショニング 7 目安より低い 44–69
泡立ち 78 目安より高い 14–46
クリーミーな泡 10 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 84.5 g(82.6–86.3) | 118.5 g(115.9–121.1) |
| 1 kg | 169.0 g(165.2–172.7) | 237.0 g(231.8–242.3) |
| 1 lb (454 g) | 76.6 g(75.0–78.3) | 107.5 g(105.1–109.9) |
| 2 lb (907 g) | 153.3 g(149.9–156.7) | 215.0 g(210.3–219.8) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 93 : 7
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| カプロン酸 | C6:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
| カプリル酸 | C8:0 · 飽和 | 1.3–3 | 2.2 |
| カプリン酸 | C10:0 · 飽和 | 2.4–3.3 | 2.8 |
| ラウリン酸 | C12:0 · 飽和 | 52–59.7 | 55.9 |
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 20–25 | 22.5 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 6.7–10 | 8.4 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 1–3 | 2.0 |
| オレイン酸 | C18:1 | 4.1–8 | 6.1 |
| リノール酸 | C18:2 | 0.5–1.5 | 1.0 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–0.1 | 0.1 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–0.5 | 0.3 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.1 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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