オイル
くるみ油
INCI名：Juglans Regia Seed Oil。 CAS 8024-09-7, 84012-43-1、EC 281-688-1（CosIngによる）。 別名：ウォールナッツオイル, クルミ油。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
131.0 g NaOH 183.8 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 189–198 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 193.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1379 g/g |
| ヨウ素価 | 132–162 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 47 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 2 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.135 gのNaOHとされています（本5冊の中央値）。このサイトの値との差は2%以内です。
くるみ油100%で作った石けん
硬さ 9 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 90 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 9 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65.5 g(64.0–67.0) | 91.9 g(89.8–94.1) |
| 1 kg | 131.0 g(128.0–134.1) | 183.8 g(179.6–188.1) |
| 1 lb (454 g) | 59.4 g(58.1–60.8) | 83.4 g(81.4–85.3) |
| 2 lb (907 g) | 118.9 g(116.1–121.6) | 166.8 g(162.9–170.6) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 9 : 91
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 6–8 | 7.0 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.4 | 0.2 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 1–3 | 2.0 |
| オレイン酸 | C18:1 | 14–23 | 18.5 |
| リノール酸 | C18:2 | 54–65 | 59.5 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 9–15.4 | 12.2 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–0.3 | 0.2 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.3 | 0.2 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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