Castile-pekelzeep
Zeep van pure olijfolie, gemaakt met een lichte pekel: fijn zeezout opgelost in het water vóór de loog, wat het zachte castile-zeepbeslag helpt opstijven tot stevige kubussen om te stempelen. Zoete sinaasappel en zwarte peper geven hem geur, en zoals alle castillezeep beloont hij een lange rijping met een hard, mild stuk zeep en een laag, romig schuim.
- Niveau
- Beginner
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 1000 g oliën ongeveer 1432 g zeepbeslag
- Werktijd
- 1 uur
- Rijptijd
- 26 weken
- Gelfase
- Maakt niet uit met of zonder gelfase, allebei goed
Wat je nodig hebt
Voor 1000 g oliën; dat vult een siliconen kubusmal met 9 vakken en in totaal ongeveer 1,5 liter inhoud. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Olijfolie · 100,0 % | 1000 g | 35,27 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 128,7 g | 4,54 oz |
| Gedestilleerd water · voor een loogoplossing van 33 % | 261,2 g | 9,22 oz |
| Zeezout, fijn · opgelost in het water voordat de loog erbij gaat | 12 g | 0,42 oz |
| Etherische zoete sinaasappelolie · 2,0 % van de oliën, bij trace | 20 g | 0,71 oz |
| Etherische zwartepeperolie · 1,0 % van de oliën, bij trace | 10 g | 0,35 oz |
- Overvetting
- 5 %
- Temperaturen
- Olijfolie verwarmd tot ongeveer 35 °C (95 °F), loogoplossing afgekoeld tot 35 tot 45 °C (95 tot 113 °F)
Werkwijze
-
Voorbereiden
Zet een spatbril op, trek nitrilhandschoenen en lange mouwen aan, zet een raam open of de afzuigkap aan en houd kinderen en huisdieren uit de ruimte. Zet de kubusmal op een dienblad op een vlakke ondergrond waar hij drie dagen kan blijven staan. -
Alles afwegen
Weeg 1000 g olijfolie af in de zeeppan, 261,2 g gedestilleerd water in een hittebestendige kan, 12 g fijn zeezout in een kommetje en 128,7 g natriumhydroxide in een droge bak. Weeg 20 g etherische zoete sinaasappelolie en 10 g etherische zwartepeperolie af in een glaasje. -
De pekel maken
Roer het zout door het water tot er geen korrels meer over zijn en het water helder is. Zout lost makkelijk op in gewoon water, maar veel minder zodra de loog erin zit, dus het gaat er altijd eerst in. -
De loog toevoegen
Giet bij het open raam of onder de afzuigkap het natriumhydroxide langzaam in de pekel, nooit de pekel op de loog, en roer tot het helder is. Laat het afkoelen, met een etiket erop en buiten bereik. -
De olie verwarmen
Verwarm de olijfolie voorzichtig tot ongeveer 35 °C (95 °F): warme olie komt sneller op trace, en pure olijfolie is traag. Ga verder als de loogoplossing is afgekoeld tot 35 tot 45 °C (95 tot 113 °F). -
Mixen tot dunne trace
Giet de loogoplossing langs de schacht van de staafmixer bij de olie, tik ingesloten lucht eruit en houd het mes onder het oppervlak. Mix een paar seconden, roer met de mixer uit en herhaal, desnoods tien minuten of langer, tot een sliertje een vaag spoor op het oppervlak achterlaat voordat het wegzakt. -
De geur toevoegen
Klop de zoete sinaasappelolie en de zwartepeperolie er met de hand door tot het zeepbeslag weer gelijkmatig is. -
De vakken vullen
Giet het zeepbeslag in de negen vakken, elk bijna tot de rand, en tik het dienblad op het aanrecht om luchtbellen naar boven te halen. Leg een vel huishoudfolie op de gevulde vakken, zodat het het zeepbeslag raakt en er geen lucht bij de bovenkant komt; dat helpt een witte waas van soda-aanslag te voorkomen. -
Laten opstijven
Laat de mal twee tot drie dagen op een rustige plek staan, zonder handdoek of isolatie. Castillezeep blijft langer zacht en een beetje plakkerig dan de meeste zepen; het zout helpt hem stevig te worden, maar haast hem niet. -
Uit de mal halen
Druk met handschoenen aan elke kubus vanaf de achterkant uit de mal zodra de bovenkanten stevig aanvoelen. Plakken of scheuren ze, vries dan de hele mal ongeveer vier uur in, haal ze er koud uit en laat ze weer op kamertemperatuur komen en opdrogen voordat je ze stempelt. -
De kubussen stempelen
Zet een zeepstempel recht op elke kubus en geef er een of twee stevige tikken op met een rubberen hamer, zodat hij ongeveer 1 mm (1/16 in) in de zeep drukt. Stempel binnen een dag of twee na het uit de mal halen, zolang de zeep zacht genoeg is voor een scherpe afdruk. -
Zes maanden laten rijpen
Zet de kubussen met lucht rondom op een koele, droge en donkere plek en draai ze ongeveer elke week om. Vanaf ongeveer acht weken kun je er een gebruiken, als hij mild maar nog zacht en glibberig is; na zes maanden zijn de kubussen hard en gaan ze lang mee, en castillezeep wordt nog een jaar lang beter.
Tips
- Het zout stopt bij 12 g omdat een loogoplossing er maar heel weinig van vasthoudt: bij 33 % houdt de oplossing van deze batch ongeveer 13,6 g opgelost, en meer zou er bij het toevoegen van de loog weer uitkomen als fijne witte kristallen. De zwakkere oplossing van Faiola hield een hele eetlepel vast, ongeveer 16 g, ten koste van meer water dat moet verdampen.
- De calculator geeft dit stuk zeep hardheid 17 en reinigend 0, de cijfers voor pure olijfolie. Ze tellen alleen verzadigde vetzuren en kunnen geen rijping zien: een castile-kubus van zes maanden is hard in de hand en heel mild, met een laag, romig schuim in plaats van grote bellen.
- Zoete sinaasappel is de eerste geur die tijdens een lange rijping vervaagt. Een gevouwen sinaasappelolie, vijfvoudig of de tienvoudige die Faiola gebruikte, houdt bij hetzelfde gewicht veel langer stand; of laat de geur weg, want castillezeep wordt vaak ongeparfumeerd gemaakt.
- Elke kwaliteit olijfolie werkt. Extra vierge geeft een groenere kubus en geraffineerde olie een lichtere; pomace-olie komt sneller op trace maar heeft iets minder loog nodig, dus kies die in de calculator als je die hebt.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie) | 100,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 5 % |
| Water | loogoplossing van 33 % |
| Joodgetal | 85 |
| INS | 106 |
Waarom deze zeep maken
Castillezeep is de klassieke milde zeep: pure olijfolie, reinigend 0 en verzorgend 82 op onze schaal, en al eeuwenlang gemaakt in de olijflanden van Spanje en het Middellandse Zeegebied. Susan Miller Cavitch merkt op dat zeep van pure olijfolie over het algemeen mild genoeg is voor een gevoelige huid en voor baby’s, en die lange reputatie, niet klinisch onderzoek, is waarom mensen ervoor kiezen. Het zout is een hulpmiddel van de maker: opgelost in het loogwater helpt het het zachte zeepbeslag stevig genoeg te worden om uit de mal te halen en te stempelen, en het maakt hier geen zoutzeep van. Zoete sinaasappel en zwarte peper geven een lichte geur die tijdens de lange rijping vervaagt, en wie de mildste versie wil, kan die weglaten. Het nadeel is tijd en textuur: castillezeep heeft een glibberig, laag schuim en heeft ongeveer zes maanden nodig om hard te worden.
Bronnen
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Palmitinezuur 13,8 %
- Stearinezuur 2,8 %
- Oliezuur 69,0 %
- Linolzuur 12,3 %
- Overig 2,6 %
Verzadigd : onverzadigd 17 : 83
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Castillezeep: zuivere olijfoliezeep, en waarom het wachten loont
Wat castillezeep is, waarom zuivere olijfolie traag naar trace gaat en zacht en glibberig begint, hoe lang ze rijpt, en een recept met de getallen.
Zoutzeep maken: spazeep met zeezout
Waarom zoutzeep vooral kokosolie is met 15 tot 20 % overvetting, hoeveel zout je gebruikt en welk niet, wanneer je snijdt, en hoe pekelzeep verschilt.
Handgemaakte zeep laten rijpen en bewaren
Wat rijpen met koudproceszeep doet en wat niet, hoe lang het duurt, hoe je stukken zeep laat rijpen, hoe je ziet dat ze klaar zijn en hoe je ze bewaart.
Handleidingen met dit recept
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
Adapted from Anne-Marie Faiola's castile brine cubes: pure olive oil at a 5 % superfat, with fine sea salt dissolved in the water before the lye and each cube stamped in the style of a Marseille soap. Her lye solution is a weak 27.8 %; ours is 33 %, so the soft cubes set sooner, and that limits the salt to 12 g per 1000 g of oil, within what a 33 % solution keeps dissolved. Her orange and black pepper blend is cut from 4.5 % of the oils to 3 %.
Formule bewerkt naar Pure Soapmaking van Anne-Marie Faiola (Storey Publishing, 2016). De werkwijze en de notities zijn van ons.