Olijfolie (vierge / geraffineerd / olijfolie)
INCI-naam Olea Europaea Fruit Oil. Verzeept met NaOH wordt het vermeld als Sodium Olivate, met KOH als Potassium Olivate. CAS 8001-25-0; EG 232-277-0, zoals CosIng ze geeft. Ook: Extra vierge olijfolie, Olijfolie van de eerste persing, Geraffineerde olijfolie.
Gepubliceerde waarden
| Verzepingsgetal | 184–196 mg KOH/g |
| Gebruikt door de calculator | 190,0 mg KOH/g (middenwaarde) |
| SAP voor NaOH | 0,1354 g/g |
| Joodgetal | 75–94 g I₂/100 g |
| INS (SAP − joodgetal) | 106 |
| Smeltpunt | — |
| Onverzeepbare bestanddelen | ≤ 1,5 % |
Zeepboeken geven ongeveer 0,135 g NaOH per g (mediaan van 12 boeken), wat tot op 2 % overeenkomt met ons getal.
Een stuk zeep van 100 % olijfolie
Gebruikelijke eigenschappen, opgeteld uit de vetzuurgroepen; een stuk zeep van één olie is een referentiepunt, geen recept.
Hoeveel loog
| Olie | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,3 g(62,3–66,4) | 90,3 g(87,4–93,1) |
| 1 kg | 128,7 g(124,6–132,7) | 180,5 g(174,8–186,2) |
| 1 lb (454 g) | 58,4 g(56,5–60,2) | 81,9 g(79,3–84,5) |
| 2 lb (907 g) | 116,7 g(113,0–120,4) | 163,7 g(158,6–168,9) |
Voor deze olie alleen, bij 5 % overvetting, met zuiver natriumhydroxide (NaOH) of zuiver kaliumhydroxide (KOH); tussen haakjes over het gepubliceerde bereik van het verzepingsgetal. KOH wordt meestal verkocht met een zuiverheid van 90 %: deel door 0,9. Voor een heel recept: open de calculator.
Vetzuurprofiel
Verzadigd : onverzadigd 17 : 83
| Vetzuur | Gepubliceerd bereik, % | Gebruikt | |
|---|---|---|---|
| Myristinezuur | C14:0 · verzadigd | 0–0,05 | 0,0 |
| Palmitinezuur | C16:0 · verzadigd | 7,5–20 | 13,8 |
| Palmitoleïnezuur | C16:1 | 0,3–3,5 | 1,9 |
| Stearinezuur | C18:0 · verzadigd | 0,5–5 | 2,8 |
| Oliezuur | C18:1 | 55–83 | 69,0 |
| Linolzuur | C18:2 | 3,5–21 | 12,3 |
| α-Linoleenzuur | C18:3 n-3 | 0–1,2 | 0,6 |
| Arachidinezuur | C20:0 · verzadigd | 0–0,6 | 0,3 |
| Gadoleïnezuur | C20:1 | 0–0,4 | 0,2 |
| Beheenzuur | C22:0 · verzadigd | 0–0,2 | 0,1 |
| Lignocerinezuur | C24:0 · verzadigd | 0–0,2 | 0,1 |
Recepten die het gebruiken
- Castile-pekelzeep 100 % van de oliën
- Castillezeep 100 % van de oliën
- Olijfoliezeep in Nablus-stijl 100 % van de oliën
- Savon noir, zachte zeep van olijfolie 100 % van de oliën
- Vloeibare castillezeep 100 % van de oliën
- Griekse olijfzeep 90 % van de oliën
- Olijfzeep zonder laurier 85 % van de oliën
- Bastillezeep 80 % van de oliën
- Zeep in Aleppo-stijl, 20 % laurier 80 % van de oliën
- Bastillezeep met extra veel olijfolie 75 % van de oliën
- Laurier-olijfzeep in Aleppo-stijl 75 % van de oliën
- Marseillezeep, 72 % 72 % van de oliën
Handleidingen die het bespreken
- Antioxidanten en chelatoren: zo voorkom je dat zeep ranzig wordt
- Castillezeep: zuivere olijfoliezeep, en waarom het wachten loont
- Het 25er-recept: Duits zeeprecept voor beginners met vier oliën, ook zonder palmolie
- Marseillezeep: wat savon de Marseille is en wat 72 % betekent
- Oliën voor zeep maken: zo kies je de oliën voor je eerste zeep
- Oliën voor zeep: wat elke olie in een stuk zeep brengt
- Oranje vlekken op zeep (DOS): waarom zeep ranzig wordt
- Swirltechnieken voor zeep: in-the-pot, drop, hanger, lepel en Taiwan
- Zeep in hard water: kalkzeep, chelatoren en naspoelen
- Zeep van gebruikte frituurolie: hoeveel loog en hoe je de olie reinigt
- Zelf zeep maken: je eerste koudproceszeep, stap voor stap
Vergeleken met andere oliën
- Olijfolie vs. pomace-olijfolie
- Olijfolie vs. avocado-olie
- Olijfolie vs. raapzaadolie
- Olijfolie vs. high-oleic zonnebloemolie
- Olijfolie vs. rijstzemelolie
- Olijfolie vs. zoete amandelolie
Waar deze getallen vandaan komen
De citaten achter elk getal, en de notities bij elke bron, staan in de eigen woorden van de bronnen op de Engelse pagina: een vertaald citaat kan niet met het document worden vergeleken.
Deze vermelding maakt deel uit van de open ingrediëntendatabase (ODbL), die je kunt downloaden als CSV of JSON. Een fout gevonden of een betere primaire bron? Correcties met een link naar het document zijn welkom op support@soapformulator.com.