Sapone di Castiglia con salamoia
Sapone di olio d’oliva puro fatto con una salamoia leggera: sale marino fino sciolto nell’acqua prima della soda, che aiuta la pasta morbida del Castiglia a rassodarsi in cubetti sodi da timbrare. Lo profumano arancio dolce e pepe nero, e come ogni Castiglia ripaga una lunga stagionatura con una saponetta dura e delicata e una schiuma bassa e cremosa.
- Livello
- Principiante
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1432 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 ora
- Stagionatura
- 26 settimane
- Fase di gel
- Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo in silicone a 9 cavità cubiche che contiene in tutto circa 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 100,0 % | 1000 g | 35,27 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 128,7 g | 4,54 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 261,2 g | 9,22 oz |
| Sale marino fino · sciolto nell’acqua prima che entri la soda | 12 g | 0,42 oz |
| Olio essenziale di arancio dolce · 2,0 % degli oli, a nastro | 20 g | 0,71 oz |
| Olio essenziale di pepe nero · 1,0 % degli oli, a nastro | 10 g | 0,35 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Olio d’oliva scaldato a circa 35 °C (95 °F), soluzione di soda raffreddata tra 35 e 45 °C (95 e 113 °F)
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Metti lo stampo a cubetti su un vassoio, su una superficie in piano dove possa restare per tre giorni. -
Pesa tutto
Pesa 1000 g di olio d’oliva nella pentola per il sapone, 261,2 g di acqua distillata in una brocca resistente al calore, 12 g di sale marino fino in una ciotolina e 128,7 g di idrossido di sodio in un contenitore asciutto. Pesa 20 g di olio essenziale di arancio dolce e 10 g di olio essenziale di pepe nero in un bicchierino. -
Prepara la salamoia
Mescola il sale nell’acqua finché non resta più nessun granello e l’acqua è limpida. Il sale si scioglie facilmente nell’acqua semplice ma molto meno una volta entrata la soda, quindi va sempre messo per primo. -
Aggiungi la soda
Vicino alla finestra aperta o sotto la cappa, versa lentamente l’idrossido di sodio nella salamoia, mai la salamoia sulla soda, e mescola finché non è limpida. Lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata. -
Scalda l’olio
Scalda dolcemente l’olio d’oliva a circa 35 °C (95 °F): l’olio tiepido arriva prima al nastro, e l’olio d’oliva puro è lento. Prosegui quando la soluzione di soda si è raffreddata tra 35 e 45 °C (95 e 113 °F). -
Frulla fino al nastro leggero
Versa la soluzione di soda nell’olio lungo l’asta del frullatore a immersione, fai uscire l’aria intrappolata battendolo sul fondo e tieni la lama sotto la superficie. Frulla per qualche secondo, mescola a frullatore spento e ripeti, per dieci minuti o più se serve, finché un filo di pasta non lascia una traccia leggera sulla superficie prima di riaffondare. -
Aggiungi il profumo
Incorpora a mano con la frusta gli oli di arancio dolce e pepe nero finché la pasta non è di nuovo uniforme. -
Riempi le cavità
Versa la pasta nelle nove cavità, riempiendole quasi fino all’orlo, e batti il vassoio sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria. Stendi un foglio di pellicola trasparente sulle cavità piene, a contatto con la pasta, per tenere l’aria lontana dalla superficie: aiuta a evitare un velo bianco di cenere di soda. -
Lascia rapprendere
Lascia lo stampo in un posto tranquillo, senza asciugamano né isolamento, per due o tre giorni. Il Castiglia resta morbido e un po’ appiccicoso più a lungo della maggior parte dei saponi; il sale lo aiuta a rassodarsi, ma non avere fretta. -
Sforma
Con i guanti, spingi fuori ogni cubetto dal fondo dello stampo quando la parte superiore è soda al tatto. Se si attaccano o si rompono, metti tutto lo stampo in congelatore per circa quattro ore, estraili da freddi e lasciali tornare a temperatura ambiente e asciugare prima di timbrarli. -
Timbra i cubetti
Appoggia un timbro per sapone ben dritto sopra ogni cubetto e dagli uno o due colpi decisi con un martello di gomma, affondando di circa 1 mm (1/16 in) nel sapone. Timbra entro un giorno o due dalla sformatura, finché il sapone è abbastanza morbido da prendere un’impronta netta. -
Lascia stagionare sei mesi
Metti i cubetti con aria tutto intorno in un posto fresco, asciutto e buio, e girali più o meno ogni settimana. Puoi usarne uno da circa otto settimane, quando è delicato ma ancora morbido e scivoloso; a sei mesi i cubetti sono duri e durano a lungo, e il Castiglia continua a migliorare per un anno.
Consigli
- Il sale si ferma a 12 g perché una soluzione di soda ne tiene pochissimo: al 33 %, la soluzione di questo lotto ne tiene sciolti circa 13,6 g, e di più tornerebbe fuori sotto forma di sottili cristalli bianchi all’entrata della soda. La soluzione più debole di Faiola ne teneva un cucchiaio pieno, circa 16 g, al prezzo di più acqua da far asciugare.
- Il calcolatore dà a questa saponetta durezza 17 e potere detergente 0, i valori dell’olio d’oliva puro. Contano solo gli acidi grassi saturi e non possono vedere la stagionatura: un cubetto di Castiglia di sei mesi è duro in mano e delicatissimo, con una schiuma bassa e cremosa invece di grandi bolle.
- L’arancio dolce è il primo profumo a svanire in una lunga stagionatura. Un olio di arancio concentrato (folded), cinque volte o dieci volte come quello usato da Faiola, dura molto di più a parità di peso; oppure ometti il profumo, dato che il Castiglia si fa spesso senza.
- Va bene qualsiasi tipo di olio d’oliva. L’extravergine dà un cubetto più verde e quello raffinato uno più chiaro; l’olio di sansa arriva al nastro più in fretta ma richiede un po’ meno soda, quindi sceglilo nel calcolatore se è quello che hai.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 100,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 85 |
| INS | 106 |
Perché farlo
Il Castiglia è il classico sapone delicato: olio d’oliva puro, potere detergente 0 e condizionamento 82 sulla nostra scala, fatto per secoli nelle terre degli olivi della Spagna e del Mediterraneo. Susan Miller Cavitch osserva che i saponi di solo olio d’oliva sono in genere abbastanza delicati per la pelle sensibile e per i neonati, ed è questa lunga fama, non uno studio, il motivo per cui li si sceglie. Il sale è un accorgimento del saponaio: sciolto nell’acqua della soda, aiuta la pasta morbida a rassodarsi abbastanza da poterla sformare e timbrare, e non ne fa un sapone al sale. Arancio dolce e pepe nero danno un profumo leggero che svanisce durante la lunga stagionatura, e chi vuole la versione più delicata può ometterlo. Il prezzo da pagare sono tempo e consistenza: il Castiglia ha una schiuma bassa e scivolosa e ha bisogno di circa sei mesi per indurire.
Fonti
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido palmitico 13,8 %
- Acido stearico 2,8 %
- Acido oleico 69,0 %
- Acido linoleico 12,3 %
- Altri 2,6 %
Saturi : insaturi 17 : 83
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
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Guide con questa ricetta
Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Adapted from Anne-Marie Faiola's castile brine cubes: pure olive oil at a 5 % superfat, with fine sea salt dissolved in the water before the lye and each cube stamped in the style of a Marseille soap. Her lye solution is a weak 27.8 %; ours is 33 %, so the soft cubes set sooner, and that limits the salt to 12 g per 1000 g of oil, within what a 33 % solution keeps dissolved. Her orange and black pepper blend is cut from 4.5 % of the oils to 3 %.
Formula adattata da Pure Soapmaking di Anne-Marie Faiola (Storey Publishing, 2016). Il procedimento e le note sono nostri.