Olej słonecznikowy czy olej słonecznikowy wysokooleinowy w mydle
To samo nasiono słonecznika, z odmiany wyhodowanej dla innego oleju. Według norm Codex zwykły olej słonecznikowy zawiera 48,3–74 % kwasu linolowego, co daje miękką kostkę, która szybciej jełczeje, a odmiana wysokooleinowa co najmniej 75 % kwasu oleinowego, dzięki czemu przechowuje się znacznie lepiej. W przykładowej kostce poniżej zamiana zmienia łączną zawartość kwasu linolowego i linolenowego z 18,5 % na 8,1 %, a liczbę jodową z 68 na 59. Oba mają tę samą nazwę składnika, więc tylko specyfikacja dostawcy powie ci, który z nich masz.
Olej słonecznikowy Olej słonecznikowy wysokooleinowy Porównaj je z innymi olejami
Opublikowane dane
| Olej słonecznikowy | Olej słonecznikowy wysokooleinowy | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 188–194 | 182–194 |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 191,0 (środek zakresu) | 188,0 (środek zakresu) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1362 | 0,1340 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 118–141 | 78–90 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 62 | 104 |
| Temperatura topnienia, °C | — | — |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,5 |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Sunflowerseedate | Sodium Sunflowerseedate |
Każdy olej osobno
| Olej słonecznikowy | Olej słonecznikowy wysokooleinowy | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 11 | 8 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 0 | 0 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 88 | 93 | 44–69 |
| Obfita piana | 0 | 0 | 14–46 |
| Kremowa piana | 11 | 8 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: olej słonecznikowy wysokooleinowy potrzebuje o 1,6 % mniej ługu niż olej słonecznikowy. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: olej słonecznikowy – 129,4 g wodorotlenku sodu, olej słonecznikowy wysokooleinowy – 127,3 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 20 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Olej słonecznikowy | Olej słonecznikowy wysokooleinowy | 4,7 %prawie się nie zmienia |
| Olej słonecznikowy wysokooleinowy | Olej słonecznikowy | 5,3 %prawie się nie zmienia |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 20 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (35 %), olej kokosowy (25 %) i masło shea (20 %).
| Wariant: olej słonecznikowy | Wariant: olej słonecznikowy wysokooleinowy | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 139,1 | 138,7 | |
| Twardość | 37 | 36 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 59 | 60 | 44–69 |
| Obfita piana | 17 | 17 | 14–46 |
| Kremowa piana | 20 | 19 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 68 | 59 | 41–70 |
| INS | 137 | 146 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 18,5 | 8,1 |
Otwórz kostkę w wariancie: olej słonecznikowy Otwórz kostkę w wariancie: olej słonecznikowy wysokooleinowy
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Olej słonecznikowy | Olej słonecznikowy wysokooleinowy | |
|---|---|---|---|
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 6,3 (5–7,6) | 3,8 (2,6–5) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 4,6 (2,7–6,5) | 4,6 (2,9–6,2) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 26,7 (14–39,4) | 82,9 (75–90,7) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 61,2 (48,3–74) | 9,6 (2,1–17) |
| Kwas behenowy | C22:0 | 0,9 (0,3–1,5) | 1,1 (0,5–1,6) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: olej słonecznikowy wysokooleinowy
- Mydło bez soi ze smalcu i oleju słonecznikowego 30 % olejów
- Kostka mokka ze swirlem 20 % olejów
- Mydło rozmarynowo-miętowe 20 % olejów
- Trzykolorowe mydło z hanger swirlem 20 % olejów
- Kostka z mlekiem kokosowym 15 % olejów
- Kostka ze swirlem z marzanny i alkanny 15 % olejów
Poradniki
- Pomarańczowe plamy na mydle (DOS): dlaczego mydło jełczeje
- Liczba jodowa, INS i trwałość mydła: co naprawdę mówią te wskaźniki
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.