Olio di girasole o olio di girasole alto oleico nel sapone
Lo stesso seme, selezionato per un olio diverso. Secondo le norme del Codex, l’olio di girasole normale ha 48,3–74 % di acido linoleico, che dà una saponetta morbida che irrancidisce prima, e quello alto oleico almeno il 75 % di acido oleico, che si conserva molto meglio. Nel sapone qui sotto la sostituzione porta gli acidi linoleico e linolenico insieme da 18,5 % a 8,1 % e il numero di iodio da 68 a 59. Entrambi hanno lo stesso nome INCI, quindi solo la scheda del fornitore ti dice quale hai.
Olio di girasole Olio di girasole alto oleico Confrontali con altri oli
I valori pubblicati
| Olio di girasole | Olio di girasole alto oleico | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 188–194 | 182–194 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 191,0 (punto medio) | 188,0 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1362 | 0,1340 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 118–141 | 78–90 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 62 | 104 |
| Punto di fusione, °C | — | — |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,5 |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Sunflowerseedate | Sodium Sunflowerseedate |
Ciascun olio da solo
| Olio di girasole | Olio di girasole alto oleico | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 11 | 8 | 29–54 |
| Potere detergente | 0 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 88 | 93 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 0 | 0 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 11 | 8 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per l’olio di girasole alto oleico serve meno soda che per l’olio di girasole, 1,6 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 129,4 g di idrossido di sodio per l’olio di girasole e 127,3 g per l’olio di girasole alto oleico.
Nel sapone qui sotto, dove è il 20 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio di girasole | Olio di girasole alto oleico | 4,7 %cambia appena |
| Olio di girasole alto oleico | Olio di girasole | 5,3 %cambia appena |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 20 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (35 %), olio di cocco (25 %) e burro di karité (20 %).
| Con l’olio di girasole | Con l’olio di girasole alto oleico | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 139,1 | 138,7 | |
| Durezza | 37 | 36 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 59 | 60 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 17 | 17 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 20 | 19 | 16–48 |
| Numero di iodio | 68 | 59 | 41–70 |
| INS | 137 | 146 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 18,5 | 8,1 |
Apri il sapone con l’olio di girasole Apri il sapone con l’olio di girasole alto oleico
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio di girasole | Olio di girasole alto oleico | |
|---|---|---|---|
| Acido palmitico | C16:0 | 6,3 (5–7,6) | 3,8 (2,6–5) |
| Acido stearico | C18:0 | 4,6 (2,7–6,5) | 4,6 (2,9–6,2) |
| Acido oleico | C18:1 | 26,7 (14–39,4) | 82,9 (75–90,7) |
| Acido linoleico | C18:2 | 61,2 (48,3–74) | 9,6 (2,1–17) |
| Acido beenico | C22:0 | 0,9 (0,3–1,5) | 1,1 (0,5–1,6) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio di girasole alto oleico
- Sapone economico senza soia allo strutto e olio di girasole 30 % degli oli
- Saponetta al rosmarino e menta 20 % degli oli
- Saponetta hanger swirl in tre colori 20 % degli oli
- Saponetta mocha con swirl 20 % degli oli
- Saponetta a cinque strati ombré blu 15 % degli oli
- Saponetta a strati al limone e semi di papavero 15 % degli oli
Guide
- Macchie arancioni sul sapone (DOS): perché il sapone irrancidisce
- Numero di iodio e INS: cosa dicono sulla durezza e sulla durata del sapone
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.