Aceite de girasol o aceite de girasol alto oleico en el jabón
La misma semilla, criada para otro aceite. Según las normas del Codex, el aceite de girasol normal tiene un 48,3–74 % de ácido linoleico, lo que da una pastilla blanda que se enrancia antes, y el alto oleico al menos un 75 % de ácido oleico, que se conserva mucho mejor. En el jabón de abajo, el cambio lleva los ácidos linoleico y linolénico juntos de un 18,5 % a un 8,1 % y el índice de yodo de 68 a 59. Los dos llevan el mismo nombre INCI, así que solo la especificación del proveedor le dice cuál tiene.
Aceite de girasol Aceite de girasol alto oleico Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de girasol | Aceite de girasol alto oleico | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 188–194 | 182–194 |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 191,0 (punto medio) | 188,0 (punto medio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1362 | 0,1340 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 118–141 | 78–90 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 62 | 104 |
| Punto de fusión, °C | — | — |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,5 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Sunflowerseedate | Sodium Sunflowerseedate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de girasol | Aceite de girasol alto oleico | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 11 | 8 | 29–54 |
| Poder limpiador | 0 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 88 | 93 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 11 | 8 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el aceite de girasol alto oleico necesita un 1,6 % menos de sosa que el aceite de girasol. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 129,4 g de hidróxido de sodio para el aceite de girasol y 127,3 g para el aceite de girasol alto oleico.
En el jabón de abajo, donde es el 20 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de girasol | Aceite de girasol alto oleico | 4,7 %apenas cambia |
| Aceite de girasol alto oleico | Aceite de girasol | 5,3 %apenas cambia |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 20 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (35 %), aceite de coco (25 %) y manteca de karité (20 %).
| Con el aceite de girasol | Con el aceite de girasol alto oleico | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 139,1 | 138,7 | |
| Dureza | 37 | 36 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 59 | 60 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 17 | 17 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 20 | 19 | 16–48 |
| Índice de yodo | 68 | 59 | 41–70 |
| INS | 137 | 146 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 18,5 | 8,1 |
Abrir el jabón con el aceite de girasol Abrir el jabón con el aceite de girasol alto oleico
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de girasol | Aceite de girasol alto oleico | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 6,3 (5–7,6) | 3,8 (2,6–5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,6 (2,7–6,5) | 4,6 (2,9–6,2) |
| Ácido oleico | C18:1 | 26,7 (14–39,4) | 82,9 (75–90,7) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 61,2 (48,3–74) | 9,6 (2,1–17) |
| Ácido behénico | C22:0 | 0,9 (0,3–1,5) | 1,1 (0,5–1,6) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de girasol alto oleico
- Jabón económico de manteca de cerdo y girasol, sin soja 30 % de los aceites
- Jabón con remolino de moca 20 % de los aceites
- Jabón de romero y menta 20 % de los aceites
- Jabón de tres colores con remolino de percha 20 % de los aceites
- Jabón azul en cinco capas degradadas 15 % de los aceites
- Jabón con remolino de rubia y alcaná 15 % de los aceites
Guías
- Manchas naranjas en el jabón (DOS): por qué se enrancia y cómo evitarlo
- Índice de yodo e INS del jabón: dureza y cuánto se conserva
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.