Óleo de girassol ou óleo de girassol alto oleico no sabonete
A mesma semente, selecionada para outro óleo. Pelas normas do Codex, o óleo de girassol comum tem 48,3–74 % de ácido linoleico, o que dá um sabonete macio que fica rançoso mais cedo, e o alto oleico pelo menos 75 % de ácido oleico, que se conserva muito melhor. No sabonete abaixo, a troca leva os ácidos linoleico e linolênico juntos de 18,5 % para 8,1 % e o índice de iodo de 68 para 59. Os dois têm o mesmo nome INCI, então só a especificação do fornecedor diz qual você tem.
Óleo de girassol Óleo de girassol alto oleico Comparar com outros óleos
Os valores publicados
| Óleo de girassol | Óleo de girassol alto oleico | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 188–194 | 182–194 |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 191,0 (ponto médio) | 188,0 (ponto médio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1362 | 0,1340 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 118–141 | 78–90 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 62 | 104 |
| Ponto de fusão, °C | — | — |
| Matéria insaponificável, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,5 |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Sunflowerseedate | Sodium Sunflowerseedate |
Cada óleo sozinho
| Óleo de girassol | Óleo de girassol alto oleico | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 11 | 8 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 0 | 0 | 12–22 |
| Condicionamento | 88 | 93 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 11 | 8 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, o óleo de girassol alto oleico precisa de 1,6 % menos soda que o óleo de girassol. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 129,4 g de hidróxido de sódio para o óleo de girassol e 127,3 g para o óleo de girassol alto oleico.
No sabonete abaixo, onde ele é 20 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Óleo de girassol | Óleo de girassol alto oleico | 4,7 %quase não muda |
| Óleo de girassol alto oleico | Óleo de girassol | 5,3 %quase não muda |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 20 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (35 %), óleo de coco (25 %) e manteiga de karité (20 %).
| Com o óleo de girassol | Com o óleo de girassol alto oleico | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 139,1 | 138,7 | |
| Dureza | 37 | 36 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 17 | 12–22 |
| Condicionamento | 59 | 60 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 17 | 17 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 20 | 19 | 16–48 |
| Índice de iodo | 68 | 59 | 41–70 |
| INS | 137 | 146 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 18,5 | 8,1 |
Abrir o sabonete com o óleo de girassol Abrir o sabonete com o óleo de girassol alto oleico
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Óleo de girassol | Óleo de girassol alto oleico | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 6,3 (5–7,6) | 3,8 (2,6–5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,6 (2,7–6,5) | 4,6 (2,9–6,2) |
| Ácido oleico | C18:1 | 26,7 (14–39,4) | 82,9 (75–90,7) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 61,2 (48,3–74) | 9,6 (2,1–17) |
| Ácido behênico | C22:0 | 0,9 (0,3–1,5) | 1,1 (0,5–1,6) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com o óleo de girassol alto oleico
- Sabonete econômico sem soja, de banha e girassol 30 % dos óleos
- Barra de alecrim e hortelã 20 % dos óleos
- Barra de hanger swirl em três cores 20 % dos óleos
- Barra mocha com swirl 20 % dos óleos
- Barra com swirl de garança e alcana 15 % dos óleos
- Barra de cerveja stout 15 % dos óleos
Guias
- Manchas laranja no sabonete (DOS) e sabonete rançoso
- Índice de iodo e INS no sabonete: maciez, ranço e quanto tempo a barra dura
Outras comparações
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.