Sonnenblumenöl oder High-Oleic-Sonnenblumenöl in Seife
Derselbe Samen, auf ein anderes Öl gezüchtet. Nach den Codex-Standards hat gewöhnliches Sonnenblumenöl 48,3–74 % Linolsäure, was eine weiche Seife ergibt, die früher ranzig wird, und die High-Oleic-Sorte mindestens 75 % Ölsäure, die sich weit besser hält. In der Seife unten senkt der Tausch Linol- und Linolensäure zusammen von 18,5 % auf 8,1 % und die Jodzahl von 68 auf 59. Beide tragen denselben INCI-Namen, nur die Spezifikation des Lieferanten sagt Ihnen also, welches Sie haben.
Sonnenblumenöl High-Oleic-Sonnenblumenöl Mit anderen Ölen vergleichen
Die veröffentlichten Werte
| Sonnenblumenöl | High-Oleic-Sonnenblumenöl | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 188–194 | 182–194 |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 191,0 (Mittelwert) | 188,0 (Mittelwert) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1362 | 0,1340 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 118–141 | 78–90 |
| INS (VZ − JZ) | 62 | 104 |
| Schmelzpunkt, °C | — | — |
| Unverseifbare Anteile, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,5 |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Sunflowerseedate | Sodium Sunflowerseedate |
Jedes Öl für sich
| Sonnenblumenöl | High-Oleic-Sonnenblumenöl | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 11 | 8 | 29–54 |
| Reinigend | 0 | 0 | 12–22 |
| Pflegend | 88 | 93 | 44–69 |
| Schäumend | 0 | 0 | 14–46 |
| Cremig | 11 | 8 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht High-Oleic-Sonnenblumenöl 1,6 % weniger Lauge als Sonnenblumenöl. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 129,4 g Natriumhydroxid für Sonnenblumenöl und 127,3 g für High-Oleic-Sonnenblumenöl.
In der Seife unten, wo es 20 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Sonnenblumenöl | High-Oleic-Sonnenblumenöl | 4,7 %ändert sich kaum |
| High-Oleic-Sonnenblumenöl | Sonnenblumenöl | 5,3 %ändert sich kaum |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 20 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 35 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 20 % Sheabutter.
| Mit Sonnenblumenöl | Mit High-Oleic-Sonnenblumenöl | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 139,1 | 138,7 | |
| Härte | 37 | 36 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 17 | 12–22 |
| Pflegend | 59 | 60 | 44–69 |
| Schäumend | 17 | 17 | 14–46 |
| Cremig | 20 | 19 | 16–48 |
| Jodzahl | 68 | 59 | 41–70 |
| INS | 137 | 146 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 18,5 | 8,1 |
Die Seife mit Sonnenblumenöl im Rechner öffnen Die Seife mit High-Oleic-Sonnenblumenöl im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Sonnenblumenöl | High-Oleic-Sonnenblumenöl | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 | 6,3 (5–7,6) | 3,8 (2,6–5) |
| Stearinsäure | C18:0 | 4,6 (2,7–6,5) | 4,6 (2,9–6,2) |
| Ölsäure | C18:1 | 26,7 (14–39,4) | 82,9 (75–90,7) |
| Linolsäure | C18:2 | 61,2 (48,3–74) | 9,6 (2,1–17) |
| Behensäure | C22:0 | 0,9 (0,3–1,5) | 1,1 (0,5–1,6) |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit High-Oleic-Sonnenblumenöl
- Günstige Seife ohne Soja, mit Schmalz und Sonnenblumenöl 30 % der Öle
- Dreifarbige Hanger-Swirl-Seife 20 % der Öle
- Mokka-Swirl-Seife 20 % der Öle
- Seife mit Rosmarin und Minze 20 % der Öle
- Blaue Ombré-Schichtseife in fünf Stufen 15 % der Öle
- Geschichtete Zitronenseife mit Mohn 15 % der Öle
Anleitungen
- Orange Flecken auf Seife (DOS): warum Seife ranzig wird
- Jodzahl und INS-Wert: was sie über Härte und Haltbarkeit von Seife sagen
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.