Mydło marsylskie, 72 %
Hołd dla oliwkowego mydła z Marsylii, zrobiony metodą na zimno: 72 % oliwy z oliwek, z olejem kokosowym i palmowym dla twardszej kostki i obfitszej piany niż w mydle kastylijskim. Bezzapachowe, pokrojone na grube kostki i w razie chęci ostemplowane, daje twarde, łagodne i wydajne mydło do rąk i ciała.
- Poziom
- Początkujący
- Metoda
- Metoda na zimno
- Partia
- 1000 g olejów ok. 1412 g masy mydlanej
- Czas pracy
- 1 godzina
- Dojrzewanie
- 12 tyg.
- Faza żelu
- Tak otul formę
Czego potrzebujesz
Na 1000 g olejów, co wypełni: forma blokowa o pojemności 1,5 litra. Waż wszystko, także płyny.
| Oliwa z oliwek · 72,0 % | 720 g | 25,40 oz |
| Olej kokosowy · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Olej palmowy · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Wodorotlenek sodu (NaOH) · ług, czystość 100 % | 135,9 g | 4,79 oz |
| Woda destylowana · na roztwór ługu o stężeniu 33 % | 275,9 g | 9,73 oz |
- Przetłuszczenie
- 5 %
- Temperatury
- Oleje i roztwór ługu, każde w temperaturze 35–43 °C (95–110 °F)
Sposób wykonania
-
Przygotuj się
Załóż gogle ochronne, rękawice nitrylowe i ubranie z długimi rękawami, otwórz okno albo włącz wyciąg i nie wpuszczaj do pomieszczenia dzieci ani zwierząt. Wyłóż formę blokową o pojemności 1,5 litra i zanim otworzysz ług, przygotuj ręcznik i wszystkie narzędzia. -
Roztop i wymieszaj olej palmowy
Roztop cały pojemnik oleju palmowego i dobrze go wymieszaj, zanim cokolwiek odważysz. Podczas stania rozwarstwia się, a porcja nabrana z wierzchu jest bardziej miękka niż nabrana z dna. -
Odważ oleje
Odważ 140 g oleju palmowego i 140 g oleju kokosowego do garnka, a 720 g oliwy z oliwek do dzbanka. -
Przygotuj roztwór ługu
Odważ 275,9 g wody destylowanej do żaroodpornego dzbanka i 135,9 g wodorotlenku sodu do suchego pojemnika. Przy otwartym oknie powoli wsypuj ług do wody, nigdy nie wlewaj wody do ługu, mieszaj, aż roztwór będzie klarowny, i zostaw go do ostygnięcia, oznaczonego etykietą i w niedostępnym miejscu. -
Roztop twarde oleje
Roztop razem olej palmowy i kokosowy na małym ogniu, aż będą klarowne, a potem wlej oliwę. -
Sprawdź temperatury
Przejdź dalej, gdy oleje są klarowne, a zarówno one, jak i roztwór ługu mają 35–43 °C (95–110 °F). W niższej temperaturze olej palmowy zaczyna tężeć, co zagęszcza masę, zanim naprawdę dojdzie do śladu. -
Połącz
Wlej roztwór ługu do olejów po trzonku blendera ręcznego, postukaj blenderem o dno garnka, żeby wypuścić uwięzione powietrze, i trzymaj ostrze pod powierzchnią, gdy blender pracuje. -
Blenduj do lekkiego śladu
Blenduj impulsami po kilka sekund, mieszaj i powtarzaj. Dzięki olejowi palmowemu i kokosowemu masa dochodzi do śladu dużo wcześniej niż masa z samej oliwy, często w ciągu trzech lub czterech minut: przestań, gdy strużka zostawi na powierzchni ledwo widoczną linię. -
Wylej i ociepl
Wylej masę do formy, postukaj nią o blat, żeby wydobyć pęcherzyki powietrza, i wygładź wierzch. Przykryj formę pokrywką lub deską i owiń ręcznikiem na dobę, żeby blok równomiernie przeszedł fazę żelu i szybciej stwardniał. -
Wyjmij z formy
Po 24–48 godzinach, gdy blok stwardnieje i ostygnie, wyjmij go z formy w rękawicach. -
Pokrój na grube kostki
Pokrój blok na kostki o grubości ok. 4 cm (1,5 in), w duchu marsylskiej kostki, co daje ich ok. sześć. Jeśli chcesz kostek, które będą gotowe wcześniej, pokrój je na grubość 2,5 cm (1 in). -
Ostempluj je, póki są miękkie
W ciągu doby od pokrojenia przyłóż stempel do mydła prosto do jednej ściany każdej kostki i uderz w niego raz lub dwa razy gumowym młotkiem, na głębokość ok. 1 mm (1/16 in). Użyj własnego znaku lub prostego motywu zamiast liczby: zobacz wskazówki. -
Posprzątaj w rękawicach
Zetrzyj surową masę z garnka i narzędzi ręcznikami papierowymi, wyrzuć je do kosza, a potem umyj wszystko w gorącej wodzie z płynem do mycia naczyń. -
Zostaw do dojrzewania na dwanaście tygodni
Ustaw kostki z dostępem powietrza ze wszystkich stron w chłodnym, przewiewnym pomieszczeniu i co tydzień je obracaj. Tak grube kostki potrzebują co najmniej dwunastu tygodni, kostki o grubości 2,5 cm ok. ośmiu, a jedne i drugie twardnieją jeszcze przez miesiące.
Wskazówki
- Na prawdziwej kostce marsylskiej „72 %” to deklaracja dotycząca gotowej kostki: według samych producentów 72 % olejów i 28 % wilgoci. Nie mówi nic o przepisie, a domowej kostki nikt pod tym kątem nie bada, więc ostempluj swoją własnym znakiem.
- Kupuj olej palmowy z certyfikatem RSPO (Roundtable on Sustainable Palm Oil). Jeśli chcesz go pominąć, może go zastąpić więcej oliwy z oliwek albo masło shea, ale każde z nich wymaga innej ilości ługu: dokonaj zamiany w kalkulatorze i odważ składniki według jego wyników.
- Soloną kostkę z samej oliwy, stemplowaną w tym samym stylu, znajdziesz w przepisie na kastylijskie mydło na solance.
- Dojrzała kostka, drobno starta i rozpuszczona w ciepłej wodzie, nadaje się do ręcznego prania wełny i delikatnych tkanin, i właśnie z tego mydło marsylskie jest najbardziej znane we francuskich domach. Dobrze płucz: przetłuszczenie, dzięki któremu mydło jest łagodne dla skóry, zostawia w wodzie trochę oleju.
Oleje
| Olej | Udział |
|---|---|
| Oliwa z oliwek (z pierwszego tłoczenia / rafinowana / mieszana) | 72,0 % |
| Olej kokosowy | 14,0 % |
| Olej palmowy | 14,0 % |
Jak powstaje to mydło
| Metoda | Metoda na zimno |
| Ług | NaOH |
| Przetłuszczenie | 5 % |
| Woda | roztwór ługu o stężeniu 33 % |
| Liczba jodowa | 69 |
| INS | 131 |
Dlaczego warto je zrobić
To hołd dla mydła marsylskiego, a nie samo mydło marsylskie. Prawdziwe gotuje się w kotle, płucze słoną wodą i suszy, a wybite na nim „72 %” to udział olejów w gotowej kostce, a nie przepis. Nasza wersja metodą na zimno zostawia oliwę z oliwek na pierwszym miejscu i dodaje olej kokosowy i palmowy, żeby kostka była twardsza i lepiej się pieniła niż mydło kastylijskie: twardość 30, oczyszczanie 10 i pielęgnacja 67 w naszej skali. Daje to twardą, łagodną, bezzapachową kostkę do rąk i ciała, która jest wydajna i wcześniej gotowa do użycia niż mydło z samej oliwy. We Francji mydło marsylskie znane jest jako mydło uniwersalne, a jego producenci nadal sprzedają zielone mydło oliwkowe do ciała i białe do prania. Jego opinia opiera się na stuleciach stosowania, a nie na badaniach.
Źródła
- FAQ: savon de Marseille · Marius Fabre (manufacturer)
- Savon de Marseille: application for a geographical indication, IG 15-003 · Institut national de la propriété industrielle (INPI)
- The Handbook of Soap Manufacture · W. H. Simmons and H. A. Appleton, Scott, Greenwood & Son, 1908
Co o takich mydłach mówią tradycja, doświadczenie twórców i badania, przy czym każde stwierdzenie jest oznaczone zgodnie z tym, czym jest. To nie jest porada medyczna i żadne mydło nie leczy schorzeń skóry: jeśli masz takie schorzenie, zapytaj lekarza lub farmaceutę.
Co mówią liczby
- Kwas laurynowy 6,9 %
- Kwas mirystynowy 2,8 %
- Kwas palmitynowy 17,2 %
- Kwas stearynowy 3,1 %
- Kwas oleinowy 56,3 %
- Kwas linolowy 10,5 %
- Inne 4,0 %
Nasycone : nienasycone 32 : 68
Obliczone z kwasów tłuszczowych powyższych tłuszczów. Przedziały to zwyczaj przyjęty w rzemiośle, a nie chemia – kostka spoza przedziału nie jest błędna.
Wypróbuj inne wersje
Warianty: 6To samo mydło z jedną zmianą. Każda wersja otwiera się w kalkulatorze, gotowa do dalszych zmian.
Z poradników
Wszystkie poradniki
Mydło kastylijskie: czysta oliwa z oliwek i dlaczego warto czekać
Czym jest mydło kastylijskie, czemu czysta oliwa wolno daje ślad, a mydło jest z początku miękkie i śliskie, ile dojrzewa, i przepis z liczbami z kalkulatora.
Mydło z Aleppo i olej laurowy: metoda, historia i przepis
Czym jest mydło alepskie, czym warzenie w kotle różni się od domowej metody na zimno, co daje olej laurowy i czemu ma niską liczbę zmydlania. Z przepisami.
Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
Co olej palmowy daje kostce mydła, czemu mydlarze go pomijają i jak zastąpić go smalcem, łojem, masłem shea, kakaowym, kokum lub kwasem stearynowym.
Poradniki z tym przepisem
Skąd te proporcje
Poniższe uwagi ze źródłami oraz tytuły dokumentów, które cytują, pozostawiono w języku oryginału. Przetłumaczonego opisu bibliograficznego nie da się wyszukać, a przetłumaczone streszczenie techniczne nie jest już tym streszczeniem, które sprawdzono z dokumentem.
The stamped "72 %" is the fatty-matter content of the finished bar, 72 % oils and 28 % moisture in the makers' own words, not an oil proportion. The composition here, 72 % olive oil with coconut and palm, is the common modern cold-process reading of it: one Marseille maker, Marius Fabre, makes its green soap of olive and copra (coconut) oil, and in 1908 Simmons and Appleton found groundnut oil in Marseille's white soaps. The superfat is 5 %: at 3 %, the three oils' published saponification ranges could leave a cold-process bar 0.4 % lye-heavy. The traditional soap is boiled in a cauldron, salted out and dried; this bar is a homage to it, and the method is ours.