Marseiller Seife, 72 %
Eine Hommage im Kaltverfahren an die Olivenölseife aus Marseille: 72 % Olivenöl, mit Kokos- und Palmöl für ein härteres Stück und mehr Schaum als Kastilienseife. Unbeduftet und in dicke Blöcke geschnitten, auf Wunsch gestempelt, ergibt sie eine harte, milde, langlebige Seife für Hände und Körper.
- Schwierigkeit
- Einsteiger
- Verfahren
- Kaltverfahren
- Ansatz
- 1000 g Öle etwa 1412 g Seifenleim
- Arbeitszeit
- 1 Stunde
- Reifezeit
- 12 Wochen
- Gelphase
- Ja die Form isolieren
Was Sie brauchen
Für 1000 g Öle; das füllt eine Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt. Wiegen Sie alles ab, auch die Flüssigkeiten.
| Olivenöl · 72,0 % | 720 g | 25,40 oz |
| Kokosöl · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Palmöl · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Natriumhydroxid (NaOH) · die Lauge, 100 % rein | 135,9 g | 4,79 oz |
| Destilliertes Wasser · für eine Laugenlösung mit 33 % | 275,9 g | 9,73 oz |
- Überfettung
- 5 %
- Temperaturen
- Öle und Laugenlösung jeweils zwischen 35 und 43 °C (95 und 110 °F)
Anleitung
-
Vorbereiten
Ziehen Sie eine dicht schließende Schutzbrille, Nitrilhandschuhe und lange Ärmel an, öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie die Dunstabzugshaube ein, und halten Sie Kinder und Haustiere aus dem Raum. Legen Sie eine Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt aus und legen Sie ein Handtuch und alle Werkzeuge bereit, bevor Sie die Lauge öffnen. -
Das Palmöl schmelzen und verrühren
Schmelzen Sie den ganzen Behälter Palmöl und verrühren Sie es gut, bevor Sie etwas davon abwiegen. Es entmischt sich im Stehen, und eine Portion von oben ist weicher als eine von unten. -
Die Öle abwiegen
Wiegen Sie 140 g Palmöl und 140 g Kokosöl in den Topf und 720 g Olivenöl in eine Kanne. -
Die Laugenlösung ansetzen
Wiegen Sie 275,9 g destilliertes Wasser in eine hitzebeständige Kanne und 135,9 g Natriumhydroxid in einen trockenen Behälter. Gießen Sie am offenen Fenster die Lauge langsam ins Wasser, niemals das Wasser auf die Lauge, rühren Sie, bis die Lösung klar ist, und lassen Sie sie beschriftet und außer Reichweite abkühlen. -
Die festen Öle schmelzen
Schmelzen Sie Palm- und Kokosöl zusammen bei niedriger Hitze, bis sie klar sind, und gießen Sie dann das Olivenöl dazu. -
Die Temperaturen prüfen
Machen Sie weiter, wenn die Öle klar sind und sie und die Laugenlösung beide zwischen 35 und 43 °C (95 und 110 °F) liegen. Sind sie kühler, beginnt das Palmöl fest zu werden, was den Seifenleim dicker macht, bevor er wirklich angedickt ist. -
Zusammengießen
Gießen Sie die Laugenlösung am Schaft des Stabmixers entlang in die Öle, klopfen Sie den Mixer auf den Topfboden, damit eingeschlossene Luft entweicht, und halten Sie das Messer unter der Oberfläche, solange er läuft. -
Bis zum leichten Andicken mixen
Mixen Sie ein paar Sekunden, rühren Sie um und wiederholen Sie das. Palm- und Kokosöl lassen den Seifenleim weit früher andicken als reines Olivenöl, oft innerhalb von drei oder vier Minuten: Hören Sie auf, wenn ein Faden eine schwache Linie auf der Oberfläche hinterlässt. -
Gießen und isolieren
Gießen Sie den Seifenleim in die Form, klopfen Sie sie auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen aufsteigen, und streichen Sie die Oberfläche glatt. Decken Sie sie mit einem Deckel oder Brett ab und wickeln Sie sie einen Tag in ein Handtuch, damit der Block gleichmäßig geliert und früher fest wird. -
Entformen
Nach 24 bis 48 Stunden, wenn der Block fest und abgekühlt ist, entformen Sie ihn mit Handschuhen. -
Dicke Blöcke schneiden
Schneiden Sie den Block in etwa 4 cm (1,5 in) dicke Blöcke, im Geist des Marseiller Würfels, was etwa sechs ergibt. Für Stücke, die früher fertig sind, schneiden Sie sie stattdessen 2,5 cm (1 in) dick. -
Stempeln, solange sie weich sind
Setzen Sie innerhalb eines Tages nach dem Schneiden einen Seifenstempel gerade auf eine Seite jedes Blocks und geben Sie ihm mit einem Gummihammer ein oder zwei kräftige Schläge, etwa 1 mm (1/16 in) tief. Nehmen Sie Ihr eigenes Zeichen oder ein schlichtes Motiv statt der Zahl: siehe die Tipps. -
Mit Handschuhen aufräumen
Wischen Sie den rohen Seifenleim mit Küchenpapier von Topf und Werkzeug, werfen Sie das Papier in den Müll und spülen Sie dann alles in heißem Seifenwasser. -
Zwölf Wochen reifen lassen
Stellen Sie die Blöcke mit Luft ringsum in einen kühlen, luftigen Raum und wenden Sie sie jede Woche. So dicke Blöcke brauchen mindestens zwölf Wochen, Stücke von 2,5 cm Dicke etwa acht, und beide werden noch monatelang härter.
Tipps
- Auf einem echten Marseiller Würfel ist „72 %“ eine Angabe über das fertige Stück: 72 % Öle und 28 % Feuchtigkeit, nach den Worten der Hersteller. Über das Rezept sagt sie nichts, und ein selbst gesiedetes Stück wird nicht darauf geprüft; stempeln Sie Ihres also mit Ihrem eigenen Zeichen.
- Kaufen Sie Palmöl, das vom Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) zertifiziert ist. Um es wegzulassen, kann mehr Olivenöl oder Sheabutter seinen Platz einnehmen, doch jedes braucht eine andere Laugenmenge: Tauschen Sie im Rechner und wiegen Sie seine Werte ab.
- Für einen gesalzenen Würfel aus reinem Olivenöl, im selben Stil gestempelt, sehen Sie sich unsere Kastilienseife mit Sole an.
- Ein gereifter Block, fein gerieben und in warmem Wasser gelöst, wäscht Wollsachen und Feinwäsche von Hand, die Aufgabe, für die Marseiller Seife in französischen Haushalten am bekanntesten ist. Spülen Sie gut nach: Die Überfettung, die sie mild zur Haut macht, hinterlässt etwas Öl im Wasser.
Die Fette
| Fett | Anteil |
|---|---|
| Olivenöl | 72,0 % |
| Kokosöl | 14,0 % |
| Palmöl | 14,0 % |
Wie es gemacht wird
| Verfahren | Kaltverfahren |
| Lauge | NaOH |
| Überfettung | 5 % |
| Wasser | Lauge mit 33 % |
| Jodzahl | 69 |
| INS | 131 |
Warum diese Seife
Dies ist eine Hommage an die Marseiller Seife, nicht die Seife selbst. Das Original wird im Kessel gekocht, mit Salzwasser gewaschen und getrocknet, und die 72 %, die darauf gestempelt sind, sind der Ölanteil im fertigen Stück, kein Rezept. Unsere Fassung im Kaltverfahren lässt das Olivenöl vorn und gibt Kokos- und Palmöl dazu, für ein festeres Stück mit mehr Schaum als Kastilienseife: Härte 30, Reinigend 10 und Pflegend 67 auf unserer Skala. Das ergibt ein hartes, mildes, unbeduftetes Stück für Hände und Körper, das lange hält und früher fertig ist als eine Seife aus reinem Olivenöl. In Frankreich kennt man Marseiller Seife als Allzweckseife, und ihre Hersteller verkaufen bis heute eine grüne Olivenölseife für den Körper und eine weiße für die Wäsche. Ihr Ruf beruht auf Jahrhunderten des Gebrauchs, nicht auf Studien.
Quellen
- FAQ: savon de Marseille · Marius Fabre (manufacturer)
- Savon de Marseille: application for a geographical indication, IG 15-003 · Institut national de la propriété industrielle (INPI)
- The Handbook of Soap Manufacture · W. H. Simmons and H. A. Appleton, Scott, Greenwood & Son, 1908
Was Tradition, die Erfahrung von Seifensiedern und die Forschung über solche Seifen sagen, jeweils als das gekennzeichnet, was es ist. Das ist kein medizinischer Rat, und keine Seife behandelt eine Hauterkrankung: Wenn Sie eine haben, fragen Sie in der Arztpraxis oder Apotheke.
Was die Zahlen sagen
- Laurinsäure 6,9 %
- Myristinsäure 2,8 %
- Palmitinsäure 17,2 %
- Stearinsäure 3,1 %
- Ölsäure 56,3 %
- Linolsäure 10,5 %
- Übrige 4,0 %
Gesättigt : ungesättigt 32 : 68
Berechnet aus den Fettsäuren der Fette oben. Die Bereiche sind das, worauf sich das Handwerk geeinigt hat, keine Chemie — eine Seife außerhalb eines Bereichs ist nicht falsch.
Anders probieren
6 VariantenDieselbe Seife mit einer geänderten Sache. Jede öffnet sich im Rechner und lässt sich weiter ändern.
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Anleitungen mit diesem Rezept
Woher diese Anteile stammen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
The stamped "72 %" is the fatty-matter content of the finished bar, 72 % oils and 28 % moisture in the makers' own words, not an oil proportion. The composition here, 72 % olive oil with coconut and palm, is the common modern cold-process reading of it: one Marseille maker, Marius Fabre, makes its green soap of olive and copra (coconut) oil, and in 1908 Simmons and Appleton found groundnut oil in Marseille's white soaps. The superfat is 5 %: at 3 %, the three oils' published saponification ranges could leave a cold-process bar 0.4 % lye-heavy. The traditional soap is boiled in a cauldron, salted out and dried; this bar is a homage to it, and the method is ours.