Savon de Marseille, 72 %

Méthode

1. Préparez-vous

   Mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, et faites sortir enfants et animaux de la pièce. Chemisez un moule à cake de 1,5 litre et sortez une serviette et tous les ustensiles avant d’ouvrir la soude.

2. Faites fondre et remuez l’huile de palme

   Faites fondre tout le pot d’huile de palme et remuez-le bien avant d’en peser. Elle se sépare au repos, et une cuillerée prise sur le dessus est plus molle qu’une cuillerée prise au fond.

3. Pesez les huiles

   Pesez 140 g d’huile de palme et 140 g d’huile de coco dans la casserole, et 720 g d’huile d’olive dans un pichet.

4. Préparez la solution de soude

   Pesez 275,9 g d’eau distillée dans un pichet résistant à la chaleur et 135,9 g d’hydroxyde de sodium dans un récipient sec. Près de la fenêtre ouverte, versez lentement la soude dans l’eau, jamais l’eau sur la soude, remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide et laissez refroidir, étiquetée et hors de portée.

5. Faites fondre les huiles dures

   Faites fondre ensemble les huiles de palme et de coco à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient limpides, puis versez l’huile d’olive.

6. Vérifiez les températures

   Continuez quand les huiles sont limpides et que les huiles et la solution de soude sont toutes deux entre 35 et 43 °C (95 et 110 °F). En dessous, la palme commence à figer, ce qui épaissit la pâte avant qu’elle ait vraiment tracé.

7. Réunissez-les

   Versez la solution de soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant, tapotez le mixeur au fond de la casserole pour faire sortir l’air emprisonné, et gardez la lame sous la surface pendant qu’il tourne.

8. Mixez jusqu’à la trace légère

   Mixez quelques secondes, remuez, et recommencez. La palme et le coco amènent la trace bien plus tôt qu’une pâte tout olive, souvent en trois ou quatre minutes : arrêtez quand un filet laisse une ligne légère en surface.

9. Versez et isolez

   Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et lissez le dessus. Couvrez-le d’un couvercle ou d’une planche et enveloppez-le d’une serviette pendant un jour, pour que le pain passe en phase de gel de façon homogène et raffermisse plus tôt.

10. Démoulez

    Au bout de 24 à 48 heures, quand le pain est ferme et a refroidi, démoulez-le avec vos gants.

11. Coupez de gros blocs

    Coupez le pain en blocs d’environ 4 cm (1,5 in) d’épaisseur, dans l’esprit du cube de Marseille, ce qui en donne environ six. Pour des savons prêts plus tôt, coupez-les plutôt à 2,5 cm (1 in) d’épaisseur.

12. Estampillez-les tant qu’ils sont tendres

    Dans la journée qui suit la découpe, posez un tampon à savon bien droit sur une face de chaque bloc et donnez-lui un ou deux coups fermes au maillet en caoutchouc, sur environ 1 mm (1/16 in) de profondeur. Utilisez votre propre marque ou un motif simple plutôt que le chiffre : voyez les conseils.

13. Nettoyez sans retirer vos gants

    Essuyez la pâte crue de la casserole et des ustensiles avec de l’essuie-tout, jetez-le à la poubelle, puis lavez tout à l’eau chaude savonneuse.

14. Laissez curer douze semaines

    Posez les blocs avec de l’air tout autour dans une pièce fraîche et aérée, et retournez-les chaque semaine. Des blocs aussi épais demandent au moins douze semaines, des savons de 2,5 cm d’épaisseur environ huit, et les uns comme les autres continuent de durcir pendant des mois.