Sabão de Marselha, 72 %
Uma homenagem em processo a frio ao sabão de azeite de Marselha: 72 % de azeite de oliva, com coco e palma para uma barra mais dura e mais espuma que o Castela. Sem aroma e cortado em tabletes grossos, carimbados se você quiser, ele dá um sabão duro, suave e duradouro para as mãos e o corpo.
- Nível
- Iniciante
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1412 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 hora
- Cura
- 12 semanas
- Fase gel
- Sim isolar a forma
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 72,0 % | 720 g | 25,40 oz |
| Óleo de coco · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Óleo de palma · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 135,9 g | 4,79 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 33 % | 275,9 g | 9,73 oz |
- Superengorduramento
- 5 %
- Temperaturas
- Óleos e solução de soda, cada um entre 35 e 43 °C (95 e 110 °F)
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas, abra uma janela ou ligue o exaustor e tire do cômodo crianças e animais. Forre uma forma retangular de 1,5 litro e deixe à mão uma toalha e todos os utensílios antes de abrir a soda. -
Derreta e mexa o óleo de palma
Derreta o pote inteiro de óleo de palma e mexa bem antes de pesar qualquer quantidade. Ele se separa quando fica parado, e uma colherada de cima é mais mole que uma do fundo. -
Pese os óleos
Pese 140 g de óleo de palma e 140 g de óleo de coco na panela, e 720 g de azeite de oliva numa jarra. -
Faça a solução de soda
Pese 275,9 g de água destilada numa jarra resistente ao calor e 135,9 g de hidróxido de sódio num recipiente seco. Junto à janela aberta, despeje a soda devagar na água, nunca a água sobre a soda, mexa até ficar transparente e deixe esfriar, etiquetada e fora do alcance. -
Derreta os óleos duros
Derreta juntos os óleos de palma e de coco em fogo baixo até ficarem transparentes e depois despeje o azeite. -
Confira as temperaturas
Siga em frente quando os óleos estiverem transparentes e tanto eles quanto a solução de soda estiverem entre 35 e 43 °C (95 e 110 °F). Mais frio que isso, a palma começa a solidificar, o que engrossa a massa antes de ela chegar de verdade ao traço. -
Junte a soda e os óleos
Despeje a solução de soda nos óleos pela haste do mixer de mão, bata o mixer no fundo da panela para soltar o ar preso e mantenha a lâmina abaixo da superfície enquanto ele estiver ligado. -
Bata até o traço leve
Bata por alguns segundos, mexa e repita. A palma e o coco fazem o traço chegar bem antes do que numa massa de azeite puro, muitas vezes em três ou quatro minutos: pare quando um fio da massa deixar uma linha fraca na superfície. -
Despeje e isole
Despeje na forma, bata-a na bancada para fazer subir as bolhas de ar e alise o topo. Cubra com uma tampa ou tábua e embrulhe numa toalha por um dia, para que o bloco passe pelo gel por igual e firme mais cedo. -
Desenforme
Depois de 24 a 48 horas, quando o bloco estiver firme e tiver esfriado, desenforme-o de luvas. -
Corte tabletes grossos
Corte o bloco em tabletes de cerca de 4 cm (1,5 in) de espessura, no espírito do cubo de Marselha, o que dá uns seis. Para barras que ficam prontas mais cedo, corte-as com 2,5 cm (1 in) de espessura. -
Carimbe enquanto estão moles
Até um dia depois de cortar, apoie um carimbo de sabão bem reto numa face de cada tablete e dê uma ou duas batidas firmes com um martelo de borracha, com cerca de 1 mm (1/16 in) de profundidade. Use a sua própria marca ou um motivo simples em vez do número: veja as dicas. -
Limpe tudo de luvas
Tire a massa crua da panela e dos utensílios com papel-toalha, jogue no lixo e depois lave tudo em água quente com sabão. -
Deixe em cura por doze semanas
Coloque os tabletes com ar circulando em volta num cômodo fresco e arejado e vire-os toda semana. Tabletes grossos assim precisam de pelo menos doze semanas, barras de 2,5 cm de espessura de umas oito, e os dois continuam endurecendo por meses.
Dicas
- Num cubo de Marselha de verdade, “72 %” é uma afirmação sobre a barra pronta: 72 % de óleos e 28 % de umidade, nas palavras dos próprios fabricantes. Isso não diz nada sobre a receita, e uma barra caseira não é testada para isso, então carimbe a sua com a sua própria marca.
- Compre óleo de palma certificado pela Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável (RSPO). Para deixá-lo de fora, mais azeite de oliva ou manteiga de karité podem ocupar o lugar dele, mas cada um leva uma quantidade diferente de soda: faça a troca na calculadora e pese pelos números dela.
- Para um cubo de azeite puro com sal, carimbado no mesmo estilo, veja o nosso sabão de Castela com salmoura.
- Um tablete curado, ralado fino e dissolvido em água morna, lava à mão roupas de lã e peças delicadas, o serviço pelo qual o sabão de Marselha é mais conhecido nos lares franceses. Enxágue bem: o superfat que o mantém suave na pele deixa um pouco de óleo na água.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 72,0 % |
| Óleo de coco | 14,0 % |
| Óleo de palma | 14,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 5 % |
| Água | solução de soda a 33 % |
| Índice de iodo | 69 |
| INS | 131 |
Por que fazer
Esta é uma homenagem ao sabão de Marselha, não o próprio sabão. O verdadeiro é cozido num caldeirão, lavado com água salgada e seco, e o “72 %” carimbado nele é a parte de óleos na barra pronta, não uma receita. A nossa leitura em processo a frio mantém o azeite de oliva na frente e acrescenta coco e palma, para uma barra mais firme e com mais espuma que o Castela: dureza 30, poder de limpeza 10 e condicionamento 67 na nossa escala. Isso dá uma barra dura, suave e sem aroma para as mãos e o corpo, que dura bem e fica pronta mais cedo que um sabão só de azeite. Na França, o sabão de Marselha é conhecido como um sabão para tudo, e os fabricantes ainda vendem um sabão verde de azeite para o corpo e um branco para a roupa. A fama dele se apoia em séculos de uso, não em ensaios.
Fontes
- FAQ: savon de Marseille · Marius Fabre (manufacturer)
- Savon de Marseille: application for a geographical indication, IG 15-003 · Institut national de la propriété industrielle (INPI)
- The Handbook of Soap Manufacture · W. H. Simmons and H. A. Appleton, Scott, Greenwood & Son, 1908
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 6,9 %
- Ácido mirístico 2,8 %
- Ácido palmítico 17,2 %
- Ácido esteárico 3,1 %
- Ácido oleico 56,3 %
- Ácido linoleico 10,5 %
- Outros 4,0 %
Saturados : insaturados 32 : 68
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
Experimente de outro jeito
6 variaçõesO mesmo sabão com uma coisa mudada. Cada variação abre na calculadora, pronta para ser alterada de novo.
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Guias com esta receita
De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
The stamped "72 %" is the fatty-matter content of the finished bar, 72 % oils and 28 % moisture in the makers' own words, not an oil proportion. The composition here, 72 % olive oil with coconut and palm, is the common modern cold-process reading of it: one Marseille maker, Marius Fabre, makes its green soap of olive and copra (coconut) oil, and in 1908 Simmons and Appleton found groundnut oil in Marseille's white soaps. The superfat is 5 %: at 3 %, the three oils' published saponification ranges could leave a cold-process bar 0.4 % lye-heavy. The traditional soap is boiled in a cauldron, salted out and dried; this bar is a homage to it, and the method is ours.