油類

高硬脂高油酸葵花油

INCI 名稱：Helianthus Annuus Seed Oil。以 NaOH 皂化後標示為Sodium Sunflowerseedate，以 KOH 皂化後標示為Potassium Sunflowerseedate。 CAS 84776-03-4, 8001-21-6, 164250-88-8；EC 232-273-9，依 CosIng 所列。又稱：High stearic high oleic sunflower oil, HSHO sunflower oil, High-oleic high-stearic sunflower oil。

需要多少鹼 · 1 kg · 超脂 5 %

128.9 g NaOH 180.8 g KOH 100 %

計算100%高硬脂高油酸葵花油的單一油脂皂

這裡的皂化價是推算值，不是公開發表的數值。我們能使用的原始文件中，沒有一份提供高硬脂高油酸葵花油的皂化價，所以它是依這筆紀錄本身的脂肪酸組成計算而來：碳鏈長度決定莫耳質量，莫耳質量又決定每公克油脂消耗多少氫氧化物。結果是190.3 mg KOH/g，±3%。

這是根據實測組成進行的化學計量計算，而不是猜測，確定程度與公開發表的數值大致相當：以兩個欄位皆出自同一標準的36種 Codex 油脂比對，此方法的誤差中位數為0.84%，第90百分位數為2.44%，而且略為偏高，平均高出0.55%。公式頁面列出了計算過程。如果你有自己原料批號的分析證明書，在計算器中輸入其中的實測值，這個推算值就會擱置不用。

公開發表的數值

皂化價	無公開資料
由組成推算	190.3 ± 3 % mg KOH/g
計算器使用的數值	190.3 mg KOH/g (推算值)
NaOH 皂化價	0.1356 g/g
碘價	65.8 g I₂/100 g
INS 值（SAP − IV）	124
熔點	—
不皂化物	—

100%高硬脂高油酸葵花油做成的皂

硬度 25 低於 29–54

清潔力 0 低於 12–22

保濕力 72 高於 44–69

起泡力 0 低於 14–46

泡沫穩定度 25 16–48

由各類脂肪酸加總而成的慣用指標；單一油脂皂只是參考點，不是配方。

需要多少鹼

油脂	NaOH	KOH
500 g	64.4 g	90.4 g
1 kg	128.9 g	180.8 g
1 lb (454 g)	58.5 g	82.0 g
2 lb (907 g)	116.9 g	164.0 g

僅以這種油脂、超脂5%，使用純氫氧化鈉（NaOH）或純氫氧化鉀（KOH）計算；括號內是依其皂化價公開發表範圍算出的區間。KOH 市售純度通常為90%：請除以0.9。若要計算整個配方，請打開計算器。

脂肪酸組成

飽和：不飽和 28 : 72

脂肪酸		公開發表範圍，%	採用值
棕櫚酸	C16:0 · 飽和	5.9	5.9
硬脂酸	C18:0 · 飽和	19.5	19.5
油酸	C18:1	67	67.0
亞麻油酸	C18:2	4.7	4.7
花生酸	C20:0 · 飽和	1.3	1.3
山崳酸	C22:0 · 飽和	1.6	1.6

與其他油脂比較

這些數字從何而來

每個數字背後的引文，以及各來源的說明，都以來源本身的文字保留在英文頁面上：翻譯過的引文無法與原文件核對。

MDPI (Foods), open access via PubMed Central — Salas J.J., Martinez-Force E., Bootello M.A., Venegas-Caleron M. Multi-Step Fractionation of New High Stearic Sunflower Oils. Foods 2026, 15(10):1784 (doi 10.3390/foods15101784) · 文件日期：2026-05-18 · 2026-09-24查閱

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