油脂
| 油脂 | 來源原文 | 比例 |
|---|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | Olive-oil · 100 lb | 100.0 % |
製作方式
| 製法 | 全熬煮法 |
| 鹼 | caustic soda ley of 36° Baumé · 54 lb · 36° Bé |
| 超脂 | 未註明 |
| 水 | 依來源所述 |
| 碘價 | 85 |
| INS 值 | 106 |
這是一款熬煮皂。鍋煮皂在入模前會先鹽析，把多餘的鹼分離排出，所以配方記載的是投入的鹼量，從來不是皂塊最後保留的鹼量。若當成現代冷製法配方來讀，鹼量會偏高。
數值解讀
- 棕櫚酸 13.8 %
- 硬脂酸 2.8 %
- 油酸 69.0 %
- 亞麻油酸 12.3 %
- 其他 2.6 %
飽和：不飽和 17 : 83
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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資料來源
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Watt gives the alkali twice: 54 lb of ley at 36° Baumé, "and this amount of ley represents about 15·50 of solid caustic soda — the utmost amount that must be applied to each 100 lbs. of the oil used". Olive oil at a typical 190 mg KOH/g needs about 13.6 lb of NaOH for complete saponification, so the kettle is charged roughly 14 % over. That is not a negative superfat: the excess leaves with the spent lye when the soap is salted out. This is the clearest case in the corpus of why a boiled formula cannot be read as a cold-process recipe.
Read from the Internet Archive OCR of the Cornell University Library copy. Page numbers are taken from OCR'd running headers and may be one out where the header digits were damaged.
這是從掃描檔讀取，而非經過校對的謄本，因此在書中有印出總計的地方，數字都已和書上印的總計核對過。