Sorbitol (solution à 70 %)
Plus de mousse.
L’essayer dans le calculateur de soude
Ouvre la recette de départ du calculateur, 1000 g d’huiles, avec cet additif à la dose qu’il propose, que vous pourrez changer.
Ce que c’est
Le sorbitol est vendu en solution dans l’eau : la solution de sorbitol USP contient 28,5–31,5 % d’eau, le reste étant du sorbitol, et celle de Roquette pèse environ 1,30 g par mL.
Roquette; USP source primaire
Quelle quantité
- 1–4 % des huiles proposée Rustic Wise fournisseur ou guide
Le calculateur propose 1 % des huiles : 10 g pour les 1000 g d’huiles de sa recette de départ.
Quand et comment
- D’habitude : à la trace légère.
- Aussi employé : dans l’eau, avant la soude.
- Incorporez-le tel quel.
Rustic Wise fournisseur ou guide
Ce qu’il change à la recette
- 30 % sont de l’eau, déduite de l’eau de la recette.
Roquette; USP source primaire
Bon à savoir
- Attention : Il fait chauffer la pâte : travaillez à basse température et n’isolez pas, sinon elle peut se fissurer ou déborder du moule. Rustic Wise fournisseur ou guide
Cuillères et gouttes
- 1 c. à c. ≈ 6,41 g
- 1 c. à s. ≈ 19,2 g
- 1 tasse ≈ 308 g
Roquette; USP source primaire
Nom INCI
Sorbitol
- Numéro CAS
- 50-70-4, 1259528-21-6
- Numéro CE
- 200-061-5
- Tel que pesé
- Sorbitol 70 %, Aqua 30 %
Guides sur cet ingrédient
Sources consultées
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.